Qui est Martin ?

Martin est le « jeune » vigneron du Domaine de Cambis puisqu’il a fraîchement repris seul les rênes en Janvier 2019 ! Sa Mère, Annick, vigneronne fondatrice du Domaine de Cambis en 2004 a pris sa retraite fin 2018. Bien qu’il est toujours accompagné ses parents dans l’aventure viticole, Martin commence réellement en 2014 aux côtés d’Annick après avoir passé son BPREA.

Après avoir étudié le management et le commerce international il revient du Mexique en 2012 et se dirige vers une carrière dans le jeu vidéo. C’est à ce moment qu’il change de voie et retourne sur les bancs de son ancien Lycée agricole à Montpellier pour apprendre le métier de vigneron.

La famille Perolari profite du fait que la « relève » soit assurée pour lancer le projet de construction d’un nouveau chai à Berlou en 2011 et qui prendra fin seulement en 2017 ! Dans la foulée, ils entament la conversion du vignoble en Agriculture Biologique dès l’été 2018 qui aboutira lors du millésime 2021. 

Sa vision du métier : « Pour moi, vigneron, c’est un savant mélange entre le respect de son terroir, la mise en avant du potentiel de celui-ci et le rendre accessible au plus grand nombre.

Quand on regarde Berlou, c’est des vignes centenaires qui produisent peu mais bon, très bon ! et il faut réussir à mettre ces jus en valeur tout en les rendant compréhensible par le consommateur. A mon avis le vin est aujourd’hui encore trop compliqué et perçu comme « élitiste » notamment par les jeunes.
Combien de fois m’a-t-on dit en dégustation « pardon pour les mots je n’y connais rien », j’aimerais que les gens qui dégustent mon vin se lâchent ! qu’ils l’apprécient déjà à son juste titre c’est-à-dire un produit convivial à partager avec ses proches, après viendra l’analyse plus poussée.  
Le vin c’est un pur produit plaisir et il y en a pour toutes les occasions. »

Après une première vinification réussie en 2020, il attend avec impatience le millésime 2021 pour enfin obtenir le graal du logo AB. Avec sa compagne Caroline, les idées de projet fleurissent pour ouvrir les portes du Domaine à de nouveaux visiteurs et faire découvrir ce lieu magique aux amateurs de vins et autres bons vivants de passage dans la région.