Les Jardins Suspendus 2022

Les Jardins Suspendus est une invitation à contempler la vallée de Berlou au printemps. Quand la vigne se pare de ses premières feuilles et que la garrigue fleurit, les terrasses de vignes qui peuplent les coteaux de Berlou (Hérault) évoquent irrésistiblement les légendaires Jardins de Babylone. C'est cette image qui a donné son nom à l'une des cuvées les plus féminines et élégantes du Domaine de Cambis.

Assemblage de Grenache et Syrah cultivés en agriculture biologique certifiée sur les schistes de l'appellation AOP Saint-Chinian Berlou, Les Jardins Suspendus est un vin rouge bio du Languedoc de gastronomie qui se révèle à table, toute l'année.

Terroir & Cépages

60% Grenache et 40% Syrah sur les terroirs de schiste de Berlou, appellation AOP Saint-Chinian Berlou. Le Grenache apporte rondeur et fruits rouges mûrs ; la Syrah ajoute structure, épices et la typicité des terroirs méditerranéens d'altitude. L'agriculture biologique certifiée pratiquée par le Domaine de Cambis depuis sa création respecte et valorise la richesse des sols de schiste brun de l'appellation.

Profil Aromatique

Une robe grenat aux reflets pourpres. Au nez, des fleurs de garrigue (lavande, thym, romarin) — l'empreinte olfactive des collines de Berlou — puis des fruits rouges frais. La bouche s'ouvre sur une fraîcheur typique des vins bio de Saint-Chinian Berlou, avant de révéler une rondeur soyeuse et gourmande. Tanins fondus, finale élégante et persistante.

Dégustation & Service

Température de service

Servir entre 16 et 17°C pour exprimer toute la générosité de ce rouge bio de l'AOP Saint-Chinian.

Potentiel de garde

Peut se garder 4 à 6 ans en cave pour développer une belle complexité épicée — un vin de garde du Languedoc accessible.

Accords Mets-Vins

Accord parfait avec viandes et plats en sauce, foie gras poêlé compotée de pomme, carré d'agneau au thym, tajine d'agneau au coing, cuisine exotique épicée ou les grands classiques de la gastronomie Languedoc-Roussillon. Un vin qui sublime les recettes aux herbes de Provence et les plats mijotés.

AOP Saint-Chinian Berlou — Agriculture Biologique certifiée — Grenache, Syrah — Millésime 2022 — Domaine de Cambis, Berlou, Hérault