Bij ons gaat de barbecue in de zomer bijna elke avond aan. De vraag "welke wijn bij gegrilde gerechten?" stellen we onszelf dus echt. Dit is wat werkt, zonder ingewikkeld te doen.
De gouden regel: frisheid
Gegrild eten is vet, rokerig en soms pittig. Wat je ertegenover zet, is geen kracht maar frisheid: een levendige wijn met zuiver fruit die het gehemelte schoonspoelt tussen twee happen door. Dat is precies het profiel van de rode leisteenwijnen uit Berlou, van de rosés en van de Pétillants Naturels.
Onze combinaties, gerecht voor gerecht
- Rund (côte de bœuf, entrecote, spiesjes) — een stevige maar frisse rode wijn: Syrah, oude Carignan.
- Lam (koteletten, bout) — een rode Saint-Chinian Berlou: dé terroircombinatie bij uitstek.
- Worst, merguez, chipolata — een fruitige rosé of een lichte rode wijn, gekoeld geserveerd: de frisheid vangt het vet en het pittige op.
- Gevogelte (kip, eendenborst) — een fijne rode leisteenwijn of een rosé.
- Vis & gamba's van de barbecue — een droge witte wijn of een Pétillant Naturel.
- Gegrilde groenten, plancha, halloumi — een rosé of een frisse witte wijn.
- Aperitief & voorgerechten — een goed gekoelde Pétillant Naturel, bij tapas.
De truc die alles verandert: schenk je rode wijn licht gekoeld
De klassieke barbecuefout is rode wijn die te warm wordt geschonken — in de zon komt hij dan zwaar en alcoholisch over. Zet je rode wijn 20 minuten in de koelkast voor het serveren: rond 14-15 °C laat een rode leisteenwijn zijn fruit en zijn frisheid zien, en houdt hij veel beter stand tegen de hitte en de rook. Probeer het één keer en je gaat niet meer terug.
Waarom een rosé van leisteen bij gegrilde gerechten?
Een rosé die op leisteen groeit, behoudt spanning en een mooie lengte: hij verdwijnt niet achter het vet van worst of de rooktoets van groenten. Dit is heel wat anders dan de vlakke zwembadrosé — het is een echte tafelwijn voor een hele maaltijd.
Schenktemperaturen voor een barbecue
| Wijn | Temperatuur |
|---|---|
| Rood (gekoeld geserveerd) | 14-15 °C |
| Droge witte wijn | 10-12 °C |
| Rosé | 8-10 °C |
| Pétillant Naturel | 6-8 °C |
Bij Domaine de Cambis
Onze biologische wijnen uit Berlou zijn daar precies op gemaakt: frisheid, fruit en drinkbaarheid. Een rode leisteenwijn bij een côte de bœuf, een rosé bij de merguez, een Pétillant Naturel als aperitief — het liefst met uitzicht op de wijngaarden. Je vindt het hele assortiment bij onze rode, rosé en witte wijnen.
Veelgestelde vragen
Welke wijn schenk je bij een barbecue?
Een rode leisteenwijn licht gekoeld geserveerd (rund, lam), een rosé (worst, gevogelte, groenten) of een Pétillant Naturel als aperitief. Zoek frisheid in plaats van kracht.
Welke wijn bij merguez of worst?
Een fruitige rosé of een lichte rode wijn, gekoeld geserveerd: hun frisheid brengt het vet en het pittige in balans.
Mag je rode wijn gekoeld schenken?
Ja, en in de zomer is het zelfs aan te raden: 20 minuten in de koelkast, geschonken rond 14-15 °C. Een rode leisteenwijn wint er frisheid en fruit mee.
Welke wijn bij vis van de barbecue?
Een droge witte wijn of een Pétillant Naturel, goed gekoeld.
Verder lezen
- Waar drink je een Saint-Chinian bij? (de complete gids)
- Welke wijn bij wild? (herfstcombinaties)
- De smaak van een Berlou: aromatisch profiel
- Saint-Chinian rood · rosé · wit
Overmatig alcoholgebruik is schadelijk voor de gezondheid. Drink met mate.