Domaine de Cambis, biologische wijnbouwer in Saint-Chinian Berlou
In het hart van de leisteenhellingen van Berlou, in de Haut-Languedoc, teelt Domaine de Cambis zijn wijngaarden biologisch en zet het een familiegeschiedenis voort die in 2004 begon.
Wie is Martin? Een jonge biologische wijnbouwer in Berlou
Martin is de "jonge" wijnbouwer van Domaine de Cambis. Hij nam in januari 2019 de teugels alleen in handen, toen zijn moeder Annick, de oprichtende wijnbouwer van het Domaine in 2004, met pensioen ging. Hoewel hij altijd door zijn ouders in het wijnavontuur werd begeleid, begon Martin pas echt naast Annick in 2014, nadat hij zijn BPREA had behaald.
Voordat hij terugkeerde naar de wijngaarden, had Martin een andere bestemming voor ogen. Management- en internationale handelsstudies, terugkeer uit Mexico in 2012, hij was op weg naar een carrière in de videogames. Op dat moment veranderde hij van koers en keerde terug naar de schoolbanken van zijn oude landbouwschool in Montpellier om het vak van wijnbouwer te leren.
De familie Perolari profiteerde van het feit dat de "opvolging" verzekerd was om het project voor de bouw van een nieuwe kelder in Berlou te starten, begonnen in 2011 en voltooid in 2017. In het verlengde daarvan begonnen ze in de zomer van 2018 met de omschakeling van de wijngaard naar biologische landbouw, die zou resulteren in de jaargang 2021.
De visie van Martin
“Voor mij is wijnbouwer zijn een vakkundige mix van respect voor je terroir, het benutten van het potentieel ervan en het toegankelijk maken voor zoveel mogelijk mensen.
Als je naar Berlou kijkt, zie je eeuwenoude wijnstokken die weinig produceren, maar wel goed, heel goed! En je moet deze sappen tot hun recht laten komen en tegelijkertijd begrijpelijk maken voor de consument.
Naar mijn mening is wijn vandaag de dag nog te ingewikkeld en wordt het als "elitair" ervaren, vooral door jongeren. Hoe vaak heeft men mij tijdens een proeverij niet gezegd "excuseer mijn woorden, ik weet er niets van". Ik zou willen dat mensen die mijn wijn proeven zich laten gaan! Dat ze het al naar waarde schatten, dat wil zeggen een gezellig product om te delen met dierbaren. Daarna volgt de diepere analyse. Wijn is een puur genotsproduct, en er is voor elke gelegenheid wel iets. ”
— Martin Perolari, wijnbouwer bij Domaine de Cambis
Een geslaagde biologische certificering
Na een succesvolle eerste vinificatie in 2020, verkreeg Martin de biologische landbouwcertificering tijdens het oogstjaar 2021. Deze aanpak is geen modegril bij Domaine de Cambis: het is de bekroning van jarenlange toegewijde arbeid, met respect voor een uitzonderlijk terroir en een biodiversiteit die het verdient om behouden te blijven.
Samen met zijn partner Caroline bloeien de projectideeën om de deuren van het Domaine te openen voor nieuwe bezoekers en deze magische plek te laten ontdekken door wijnliefhebbers en andere levensgenieters die in de regio passeren.
Een onafhankelijke wijnbouwer in Saint-Chinian Berlou
Domaine de Cambis is een onafhankelijke wijnbouwer en wijnproducent. Elke cuvée is het resultaat van werk dat volledig ter plaatse wordt uitgevoerd: van snoeien tot persen, van vinificatie tot rijping, tot botteling. Deze volledige controle stelt Martin in staat om de rijkdom van de leisteenbodems van Berlou, een iconisch terroir van de AOP Saint-Chinian, volledig tot uitdrukking te brengen.
Domaine de Cambis is ook lid van het Regionale Natuurpark van de Haut-Languedoc, een erkenning van zijn inzet voor een beschermd gebied.
Ontdek onze wijnen
Het assortiment van Domaine de Cambis bestaat uit 12 cuvées in wit, rosé, rood en natuurlijke mousserende wijnen. Van klassieke mediterrane druivenrassen tot gedurfdere assemblages, elke wijn vertelt een verhaal van een perceel, een druivenras, een expertise.