De wijnbouw op Domaine de Cambis
In Berlou, op de schisthellingen van de Haut-Languedoc, is de wijnbouw op Domaine de Cambis het resultaat van meer dan 20 jaar familie-inzet voor een levend respectvolle wijnbouw.
Meer dan 20 jaar voorbereiding op biologisch
Biologische landbouw op Domaine de Cambis is geen modegril: het is een doel dat de familie Perolari al sinds 2002 nastreeft.
Toen Annick en Alfred Perolari, de ouders van Martin, het domein in 2002 kochten, was hun ambitie duidelijk: overschakelen op biologische landbouw, of zelfs biodynamisch. Ze probeerden het meteen bij hun aankomst. Maar de wijnstokken, die slecht gewend waren aan zo'n radicale verandering, konden het niet bijbenen. De abrupte overgang zou schadelijk zijn geweest, zowel voor de plant als financieel.
De rede dwong hen dus om geduld te hebben. Meer dan tien jaar werden besteed aan het voorbereiden van de grond. Deze essentiële fase bestond uit:
- Het verlaten van sommige te gevaarlijke wijngaarden
- Het herplanten van andere percelen
- Het herstructureren van de wijngaard: aanpassing van tractorpassages, plaatsen van de wijnstokken op draad, verwijderen van grote keien en rotsen die de doorgang van mechanische werktuigen zoals de intercep verhinderden
- Het drastisch verminderen van het gebruik van fytosanitaire producten om de wijnstok geleidelijk te wennen aan meer autonomie
Dit decennium van transitie stelde de wijnstokken in staat om hun kracht en veerkracht terug te krijgen. Toen de officiële conversie in de zomer van 2018 werd gestart, was de wijngaard klaar.
Gecertificeerd biologisch sinds 2021
Drie jaar na de officiële start van de conversie behaalde Domaine de Cambis de biologische landbouwcertificering voor het oogstjaar 2021. Alle wijnen die sinds die datum zijn geproduceerd, dragen het officiële AB-logo en het Europese biologische logo.
Alle wijngaarden van het domein zijn vandaag gecertificeerd biologisch. Dit is de bekroning van een lange weg die al ver voor de biologische trend begon, in een familiale geest van respect voor het leven.
Een levendige wijngaard
Het resultaat van dit werk observeert Martin dagelijks in zijn percelen. De wijngaarden zijn de laatste jaren nog nooit zo levendig geweest. Ze wemelen van de insecten en dieren: regenwormen in de bodem, bijen die foerageren in het omringende maquis.
Deze herstelde biodiversiteit is het teken van een levende bodem, van een hersteld evenwicht.
Een wijngaard op hellingen
De wijngaard van Domaine de Cambis is gelegen in de vallei van de Rieu Berlou, tussen 250 en 400 meter hoogte. De percelen zijn klein, in een mozaïek, soms op steile hellingen. Deze steile topografie, kenmerkend voor Berlou, vereist veel handmatig werk op sommige percelen.
Kostbare oude wijnstokken
Het domein cultiveert de traditionele druivensoorten van de Languedoc, perfect aangepast aan het terroir van Berlou: Carignan, Grenache, Syrah, Cinsault en Mourvèdre voor rood; Grenache Blanc, Vermentino, Roussanne en Viognier voor wit.
Sommige percelen zijn oud, zelfs honderd jaar oud. Deze oude wijnstokken produceren weinig, maar ze pr