Bei uns läuft der Grill im Sommer fast jeden Abend. Also stellen wir uns die Frage « welcher Wein zum Grillen? » ganz konkret. Hier ist, was funktioniert, ganz ohne Kopfzerbrechen.
Die goldene Regel: die Frische
Grillgut ist fettig, rauchig, manchmal würzig. Ihm gegenüber braucht es keine Kraft, sondern Frische: einen lebendigen Wein mit klarer Frucht, der zwischen zwei Bissen den Gaumen reinigt. Genau das ist das Profil der Schiefer-Rotweine aus Berlou, der Rosés und der Pétillants.
Unsere Kombinationen, Grillgut für Grillgut
- Rind (Rippe, Entrecôte, Spieße) — ein strukturierter, aber frischer Rotwein: Syrah, alter Carignan.
- Lamm (Koteletts, Keule) — ein roter Saint-Chinian Berlou: die Terroir-Kombination schlechthin.
- Würste, Merguez, Chipolatas — ein fruchtiger Rosé oder ein leichter, kühl servierter Rotwein: Die Frische fängt Fett und Würze ab.
- Geflügel (Hähnchen, Entenbrust) — ein feiner Schiefer-Rotwein oder ein Rosé.
- Fisch & Gambas vom Grill — ein trockener Weißwein oder ein pétillant naturel.
- Gegrilltes Gemüse, Plancha, Halloumi — ein Rosé oder ein frischer Weißwein.
- Aperitif & Vorspeisen — ein gut gekühlter pétillant naturel, zu Tapas.
Der Trick, der alles verändert: Servieren Sie Ihre Rotweine leicht gekühlt
Der klassische Fehler beim Barbecue ist der zu warm servierte Rotwein — in der Sonne wirkt er dann schwer und alkoholisch. Stellen Sie Ihre Rotweine vor dem Servieren 20 Minuten in den Kühlschrank: bei etwa 14-15 °C entfaltet ein Schiefer-Rotwein seine Frucht und Frische und hält Hitze und Rauch viel besser stand. Probieren Sie es einmal aus, Sie werden nicht mehr zurückwollen.
Warum ein Rosé vom Schiefer zum Grillen?
Ein auf Schiefer gewachsener Rosé behält Spannung und eine schöne Länge: Er bricht nicht ein gegenüber dem Fett der Würste oder dem Rauch des Gemüses. Das ist weit entfernt vom belanglosen Poolside-Rosé — es ist ein echter Tafelwein für eine ganze Mahlzeit.
Die Temperaturen für ein Barbecue
| Wein | Temperatur |
|---|---|
| Rotwein (kühl serviert) | 14-15 °C |
| Trockener Weißwein | 10-12 °C |
| Rosé | 8-10 °C |
| Pétillant naturel | 6-8 °C |
Im Domaine de Cambis
Unsere Bio-Weine aus Berlou sind genau dafür gemacht: Frische, Frucht, Trinkfluss. Ein Schiefer-Rotwein zum Rindersteak, ein Rosé zu Merguez, ein Pétillant zum Aperitif — idealerweise mit Blick auf die Reben. Entdecken Sie das Sortiment in unseren Rotweinen, Rosés und Weißweinen.
Häufige Fragen
Welchen Wein zum Barbecue servieren?
Einen leicht gekühlt servierten Schiefer-Rotwein (Rind, Lamm), einen Rosé (Würste, Geflügel, Gemüse) oder einen pétillant naturel zum Aperitif. Suchen Sie eher die Frische als die Kraft.
Welcher Wein zu Merguez oder Würsten?
Ein fruchtiger Rosé oder ein leichter, kühl servierter Rotwein: Ihre Frische gleicht Fett und Würze aus.
Kann man Rotwein gekühlt servieren?
Ja, im Sommer ist es sogar empfehlenswert: 20 Minuten in den Kühlschrank, Service bei etwa 14-15 °C. Ein Schiefer-Rotwein gewinnt dadurch an Frische und Frucht.
Welcher Wein zu gegrilltem Fisch vom Barbecue?
Ein trockener Weißwein oder ein pétillant naturel, gut gekühlt.
Zum Weiterlesen
- Wozu einen Saint-Chinian trinken? (der komplette Leitfaden)
- Welcher Wein zu Wild? (Herbst-Kombinationen)
- Der Geschmack eines Berlou: aromatisches Profil
- Saint-Chinian rot · rosé · weiß
Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich. Bitte in Maßen genießen.