Woher stammt der Carignan?
Der Carignan verdankt seinen Namen Cariñena, einer Stadt in der Provinz Saragossa in Aragonien (Spanien). Vermutlich schon im Mittelalter nach Frankreich gebracht, findet er im Languedoc-Roussillon ein bevorzugtes Terroir: Wärme, Trockenheit und wenig fruchtbare Hänge.
Von der Massenrebsorte zur Wiedergeburt
Im 20. Jahrhundert setzt sich der Carignan im Süden massiv durch, dank seiner Fähigkeit, große Mengen zu erzeugen — zulasten der Qualität. Viele Parzellen werden gegen Ende des Jahrhunderts gerodet. Doch was bleibt — die alten Reben auf harten Böden und bei geringem Ertrag — wird zur Grundlage der großen Carignans von heute. Seit den Jahren 2000-2010 erlebt die Rebsorte auf den Terroirs aus Schiefer, Kalkstein und Kieselsteinen eine echte Rückkehr zu altem Glanz.
Carignan und Schiefer: warum das funktioniert
Der Carignan ist eine spätreifende, wüchsige und von Natur aus säurebetonte Rebsorte. Er braucht Wärme, um gut zu reifen, verträgt aber keine übermäßigen Erträge. Der Schiefer von Berlou entspricht genau diesen Bedürfnissen: ein karger, durchlässiger Boden, der die Wüchsigkeit zügelt, von der Wärme des Gesteins zurückgegebene Reife und eine Höhenlage, die die Frische bewahrt. Das Ergebnis: ein konzentrierter, aber lebendiger Carignan, weit entfernt vom Klischee der „rustikalen“ Rebsorte.
Wie schmeckt der Carignan?
Aus alten Reben auf kargem Boden zeigt der Carignan ein Bukett von roten und schwarzen Früchten, mitunter von Backpflaume, unterlegt mit Noten von Garrigue, Gewürzen und, mit dem Alter, komplexeren Nuancen. Die alten Reben sind besonders gefragt für die Finesse und Eleganz ihrer Tannine. Seine gute natürliche Säure verleiht Frische und Lagerfähigkeit.
Wie wird er vinifiziert?
Der moderne Stil setzt auf eine sanfte Extraktion, die die Frucht in den Vordergrund stellt: lange Mazerationen „im Aufguss“ für feinere Tannine, mitunter Lese ganzer Trauben oder Kohlensäuremaischung, die die Struktur mildert und zugleich die Aromatik bewahrt. Das Ziel: die Finesse der Rebsorte hervorheben statt die Kraft.
Wozu passt ein Carignan?
Seine Struktur und Frische machen ihn zu einem guten Begleiter von gegrilltem Fleisch, Schmorgerichten, Wild und würzigen Küchen (Gewürze, Garrigue-Kräuter). Die feineren Cuvées begleiten auch gereifte Käse.
Der Carignan, Herz des Crus Berlou
In der AOP Saint-Chinian Berlou ist der Carignan nicht optional: Das Lastenheft des INAO schreibt vor, dass er mindestens 30 % des Rebsatzes ausmacht. Das ist eine im Languedoc seltene Vorgabe, die nur ein weiterer Cru teilt — Corbières-Boutenac; innerhalb von Saint-Chinian ist Berlou der einzige, der sie vorschreibt. Auf dem Schiefer von Berlou, aus alten Reben, bringt der Carignan seine ganze Mineralität und Frische zum Ausdruck. Mehr Details im Leitfaden zum Cru Berlou.
Ich habe eine Schwäche für diese Rebsorte. Auf dem Domaine de Cambis bewirtschafte ich alte Carignan-Reben biologisch auf dem Schiefer von Berlou, und oft sind es gerade sie, die meinen Assemblagen am meisten Charakter verleihen. Sie finden sie in unseren Bio-Rotweinen und unserer Reihe AOP Saint-Chinian Berlou.
Häufige Fragen
Ist der Carignan eine gute Rebsorte?
Lange als „gewöhnlich“ eingestuft, weil auf Ertrag gezüchtet, ergibt der Carignan aus alten Reben und bei geringem Ertrag auf kargen Böden feine, lagerfähige Weine: genau darum geht es bei seiner Wiedergeburt.
Warum ist der Carignan in Berlou so präsent?
Weil das Lastenheft des Crus es vorschreibt (mindestens 30 % des Rebsatzes) und weil das Schiefer-Terroir und das Höhenklima ihm besonders zusagen: Er reift dort gut und behält zugleich seine Frische.
Altert der Carignan gut?
Ja. Seine natürliche Säure und die Konzentration der alten Reben verleihen ihm eine gute Lagerfähigkeit, über mehrere Jahre bei den strukturierten Cuvées.
Welches Gericht zu einem Carignan?
Gegrilltes Fleisch, Schmorgerichte, Wild, würzige Küchen und gereifte Käse für die feineren Cuvées.
Zum Weiterlesen
- AOP Saint-Chinian Berlou: der Leitfaden zum Cru
- Wein aus Saint-Chinian: der vollständige Leitfaden
- Saint-Chinian Rouge: Rebsorten und Charakter
- Der Schieferwein
Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich. Bitte in Maßen genießen.