Domaine de Cambis, Bio-Winzer im Saint-Chinian Berlou
Im Herzen der Schieferhänge von Berlou im Haut-Languedoc bewirtschaftet das Domaine de Cambis seine Reben biologisch und führt eine Familiengeschichte fort, die 2004 begann.
Wer ist Martin? Ein junger Bio-Winzer in Berlou
Martin ist der „junge“ Winzer des Domaine de Cambis. Im Januar 2019 übernahm er das Ruder allein, als seine Mutter Annick, die das Weingut 2004 gegründet hatte, in den Ruhestand ging. Auch wenn er das Weinabenteuer seiner Eltern von jeher begleitet hatte, begann Martin erst 2014 wirklich an Annicks Seite zu arbeiten – nach seinem landwirtschaftlichen Abschluss BPREA.
Vor seiner Rückkehr in den Weinberg hatte Martin ganz andere Pläne. Nach einem Studium in Management und internationalem Handel und seiner Rückkehr aus Mexiko im Jahr 2012 steuerte er auf eine Karriere in der Videospielbranche zu. In diesem Moment schlug er einen neuen Weg ein und kehrte auf die Schulbank seiner alten Landwirtschaftsschule in Montpellier zurück, um den Beruf des Winzers zu erlernen.
Da die Nachfolge nun gesichert war, nutzte die Familie Perolari die Gelegenheit, den Bau eines neuen Weinkellers in Berlou in Angriff zu nehmen: 2011 begonnen und 2017 fertiggestellt. Im Anschluss begannen sie im Sommer 2018 mit der Umstellung des Weinbergs auf biologischen Anbau, die mit dem Jahrgang 2021 abgeschlossen wurde.
Martins Vision
„Winzer zu sein bedeutet für mich eine feine Balance: das eigene Terroir zu respektieren, sein Potenzial hervorzuheben und es möglichst vielen Menschen zugänglich zu machen.
Wenn man Berlou betrachtet, sieht man hundertjährige Reben, die wenig ertragen – aber gut, sehr gut! Und man muss es schaffen, diese Weine zur Geltung zu bringen und sie zugleich für den Verbraucher verständlich zu halten.
Wein ist meiner Meinung nach heute noch zu kompliziert und wird vor allem von jungen Menschen als ‚elitär‘ wahrgenommen. Wie oft habe ich bei einer Verkostung gehört: ‚Entschuldigen Sie meine Worte, ich habe keine Ahnung.‘ Ich wünsche mir, dass die Menschen, die meinen Wein probieren, sich einfach fallen lassen! Dass sie ihn zunächst so schätzen, wie er ist: ein geselliges Produkt, das man mit seinen Liebsten teilt. Die tiefergehende Analyse kommt danach. Wein ist reiner Genuss, und für jeden Anlass gibt es den passenden.“
— Martin Perolari, Winzer im Domaine de Cambis
Eine abgeschlossene Bio-Zertifizierung
Nach einer gelungenen ersten Vinifikation im Jahr 2020 erhielt Martin während des Jahrgangs 2021 die Zertifizierung Agriculture Biologique (AB). Dieser Weg ist auf dem Domaine de Cambis keine Modeerscheinung: Er ist das Ergebnis jahrelanger engagierter Arbeit, aus Respekt vor einem außergewöhnlichen Terroir und einer Artenvielfalt, die es zu bewahren gilt.
Gemeinsam mit seiner Partnerin Caroline entstehen zahlreiche Ideen, um die Türen des Weinguts für neue Besucher zu öffnen und diesen magischen Ort Weinliebhabern und anderen Genießern auf Durchreise in der Region näherzubringen.
Ein unabhängiger Winzer im Saint-Chinian Berlou
Das Domaine de Cambis ist ein unabhängiger Winzer und Weinerzeuger. Jede Cuvée entsteht vollständig vor Ort: vom Rebschnitt bis zum Pressen, von der Vinifikation über den Ausbau bis zur Abfüllung. Diese vollständige Kontrolle erlaubt es Martin, den Reichtum der Schieferböden von Berlou, des emblematischen Terroirs der AOP Saint-Chinian, voll zum Ausdruck zu bringen.
Das Domaine de Cambis ist zudem Mitglied des Parc Naturel Régional du Haut-Languedoc – eine Anerkennung seines Engagements für eine bewahrte Landschaft.
Ausgezeichnete Arbeit
Die Weine des Weinguts werden seit 2008 im Guide Hachette des Vins ausgewählt, mit einem Coup de Cœur und 3 Sternen für Carnet de Voyage 2021. Im Januar 2026 bewertete Decanter zwei Cuvées mit 92/100. Alle unsere Auszeichnungen ansehen
Unsere Weine entdecken
Das Sortiment des Domaine de Cambis umfasst 12 Cuvées in Weiß, Rosé, Rot und Pétillant Naturel. Von klassischen mediterranen Rebsorten bis zu gewagteren Assemblagen erzählt jeder Wein von einer Parzelle, einer Rebsorte, einem Handwerk.