Trapanelles 2023

Trapanelles is een ode aan de vriendschap, aan de ongelooflijke terroirs van de Languedoc en aan goed vakmanschap. Het idee is eenvoudig en mooi: twee bevriende biologische wijnboeren, twee percelen oude Carignan op twee verschillende terroirs van de Languedoc, één uitzonderlijke wijn.

Fabien Lainé, wijnliefhebber, kwam op het idee om Martin Perolari (Domaine de Cambis, Berlou, AOP Saint-Chinian Berlou) en Renaud (Domaine Ferrussac, Terrasses du Larzac) samen te brengen rond hun oudste Carignan-stokken. Elke wijnboer selecteert zijn mooiste perceel, de twee terroirs van de Languedoc worden samengevoegd, en zo ontstaat een cuvée in uiterst beperkte hoeveelheden — een curiositeit voor liefhebbers van grote biologische wijnen uit de Languedoc.

Terroir & Druivenras

100% Carignan, een assemblage van twee oude percelen met biologische oude wijnstokken uit de Languedoc:

• Leisteen van Berlou — Domaine de Cambis, AOP Saint-Chinian Berlou, Hérault (hoogte 350 m, bruine leisteenbodems)
• Kalksteen van de Terrasses du Larzac — Domaine Ferrussac, Languedoc (kalkbodems, koele wind van de Larzac)

Twee contrasterende terroirs van de Languedoc, twee expressies van Carignan verenigd in één cuvée. Gecertificeerde Agriculture Biologique (biologisch gecertificeerd) op beide domeinen.

Aromatisch Profiel

Een complexe en diepe wijn die speelt met de complementariteit van de terroirs van de Languedoc. De leisteen van Berlou brengt mineraliteit, rood fruit en specerijen — de signatuur van de AOP Saint-Chinian Berlou; de Terrasses du Larzac voegen structuur, zwart fruit en kalkrijke frisheid toe. Rijpe, versmolten tannines en een lange, smaakvolle afdronk die uitnodigt tot bezinning.

Degustatie & Service

Schenktemperatuur

Serveren tussen 16 en 18°C. Decanteren gedurende 30 minuten wordt aanbevolen om deze biologische Carignan uit de Languedoc tot zijn recht te laten komen.

Bewaarpotentieel

Kan 5 tot 8 jaar bewaard worden. Uiterst beperkte hoeveelheden — een zeldzaamheid onder de samenwerkingswijnen uit de Languedoc.

Spijs-Wijncombinaties

Een grote gastronomische wijn: gebraden lam met herbes de Provence, Provençaalse daube, eendenconfit met olijven, gerijpte streekkazen uit de Languedoc, of gewoon onder liefhebbers van grote biologische wijnen uit de Languedoc. Een cuvée om te delen in goed gezelschap.

Languedoc — gecertificeerde Agriculture Biologique — 100% Carignan van oude wijnstokken — Samenwerking Cambis (Berlou, AOP Saint-Chinian) × Ferrussac (Terrasses du Larzac) — Jaargang 2023