Kalliope Blanc 2024

2 sterren in de Guide Hachette des Vins 2023 (jaargang 2020). Al onze onderscheidingen

Kalliope Blanc is de kenmerkende witte cuvée van Domaine de Cambis — een eerbetoon aan Kalliope, de Kretenzische overgrootmoeder van Martin, en aan haar aanstekelijke levensvreugde. Geboren in de jaargang 2014 laat deze witte wijn sindsdien elk jaar opnieuw het uitzonderlijke potentieel zien van biologische witte wijnen op de leisteenterroirs van Berlou.

Kalliope Blanc is het resultaat van jarenlang geduldig aanplanten van witte druivenrassen op de beste percelen van het domein en toont een mineraliteit die rechtstreeks voortkomt uit de bruine leisteen van de AOP Saint-Chinian Berlou — een unieke aromatische signatuur onder de witte wijnen uit de Languedoc.

Terroir & Druivenrassen

Een assemblage van Grenache Blanc (40%), Roussanne (30%) en Vermentino (30%), geteeld in gecertificeerde biologische landbouw op de leisteen van de appellation AOP Saint-Chinian Berlou (Hérault). De hoogte en de koele nachten van dit bergterroir (300 m) bewaren de aromatische finesse en de natuurlijke zuurgraad van de druiven — een zeldzame omgeving voor witte wijnen uit de Languedoc, waar de bruine leisteen van Berlou zijn kenmerkende mineraliteit prijsgeeft.

Aromatisch profiel

Een bleekgouden kleur met zilverige weerschijn. De aanzet is fris en mineraal — je proeft meteen de leisteen van Berlou. Het middenpalet ontvouwt een mooie amplitude met aroma's van witte bloemen, gekonfijte citrusvruchten en wijngaardperzik. De afdronk is lang en zilt, met een spanning die uitnodigt tot een volgende slok — het handelsmerk van de grote witte wijnen uit de AOP Saint-Chinian op leisteenterroir.

Degustatie & Service

Schenktemperatuur

Fris serveren tussen 10 en 12°C om de volledige aromatische complexiteit van deze biologische witte wijn uit Saint-Chinian Berlou te onthullen.

Bewaarpotentieel

Kan 4 tot 7 jaar bewaard worden om een mooie complexiteit te ontwikkelen — een van de weinige witte bewaarwijnen uit de Languedoc op basis van Grenache Blanc, Roussanne en Vermentino.

Wijn-spijscombinaties

Perfect bij een tartaar van zeebrasem met artisjok, een risotto met gorgonzola, gebakken sint-jakobsschelpen met salieboter, gegrilde vis van de plancha of gerijpte schapenkazen. Verrassend bij een creatieve keuken met citrus of bij de specialiteiten van de Languedoc-Roussillon-gastronomie.

AOP Saint-Chinian Berlou — Gecertificeerde biologische landbouw — Grenache Blanc, Roussanne, Vermentino — Jaargang 2024 — Domaine de Cambis, Berlou, Hérault