Kalliope Blanc 2023

Kalliope Blanc is de iconische witte wijn van Domaine de Cambis — een eerbetoon aan Martins Kretenzische overgrootmoeder, Kalliope, en haar aanstekelijke levensvreugde. Geboren in het oogstjaar 2014, onthult deze witte wijn elk jaar het uitzonderlijke potentieel van biologische witte wijnen op de schistbodems van Berlou.

Het resultaat van jarenlange geduldige aanplant van witte druivenstokken op de beste percelen van het landgoed, drukt Kalliope Blanc een mineraliteit uit die rechtstreeks verband houdt met de bruine schist van de AOP Saint-Chinian Berlou — een unieke aromatische signatuur onder de witte wijnen van de Languedoc.

Terroir & Druivensoorten

Een assemblage van Grenache Blanc (40%), Roussanne (30%) en Vermentino (30%), geteeld volgens de gecertificeerde biologische landbouw op de schist van de AOP Saint-Chinian Berlou (Hérault). De hoogte en de koele nachten van dit bergachtige terroir (300 m) behouden de aromatische finesse en de natuurlijke zuurgraad van de druiven — een zeldzame omgeving voor de witte wijnen van de Languedoc, waar de bruine schist van Berlou zijn karakteristieke mineraliteit uitdrukt.

Aromatisch Profiel

Een lichtgouden kleur met zilveren reflecties. De aanzet is fris en mineraal — je proeft meteen de schist van Berlou. Het middenpalet onthult een mooie volheid met aroma's van witte bloemen, gekonfijte citrusvruchten en wijngaardperzik. De afdronk is lang, ziltig, met een spanning die uitnodigt tot nog een slok — kenmerkend voor de grote witte wijnen van de AOP Saint-Chinian op schistbodem.

Proeven & Serveren

Serveertemperatuur

Koel serveren tussen 10 en 12°C om de volledige aromatische complexiteit van deze biologische witte wijn van Saint-Chinian Berlou te onthullen.

Bewaarcapaciteit

Kan 4 tot 7 jaar worden bewaard om een mooie complexiteit te ontwikkelen — een van de zeldzame rijpingswitte wijnen van de Languedoc op basis van Grenache Blanc, Roussanne en Vermentino.

Wijn-Spijscombinaties

Perfect bij een tartaar van dorade met artisjokken, een risotto met gorgonzola, gebakken sint-jakobsschelpen met salieboter, gegrilde vis à la plancha of gerijpte schapenkazen. Verrassend bij creatieve gerechten met citrusvruchten of de specialiteiten van de gastronomie van de Languedoc-Roussillon.

AOP Saint-Chinian Berlou — Gecertificeerde Biologische Landbouw — Grenache Blanc, Roussanne, Vermentino — Jaargang 2023 — Domaine de Cambis, Berlou, Hérault