Chant des Griots 2024

Chant des Griots is ontstaan uit een reis naar Mali. In 2009 keerden Martin en Annick Perolari terug van een verblijf in West-Afrika, waar ze griots hadden ontmoet — rondtrekkende vertellers die de verhalen van dorp tot dorp doorgeven. Terug in Berlou (Hérault) verwierven ze twee percelen Viognier en Roussanne die grenzen aan hun kersenbomen (griottiers), en zo kreeg de cuvée haar naam.

Deze biologische witte wijn uit de AOP Saint-Chinian Berlou wordt geproduceerd volgens gecertificeerde Agriculture Biologique (biologische landbouw) op de leisteenterroirs van Domaine de Cambis, op meer dan 300 meter hoogte. De arme bodems en de hoogte geven de druiven een frisheid en een mineraliteit die zeldzaam zijn onder de witte wijnen van de Languedoc.

Terroir & Druivenrassen

Een assemblage van Viognier (overwegend) en Roussanne, geteeld volgens Agriculture Biologique op de bruine leisteen van Berlou, het hart van de appellation AOP Saint-Chinian Berlou. De koele nachten van dit hooggelegen terroir (300m) bewaren de aroma's en de natuurlijke zuurgraad van de witte druiven — een unieke signatuur onder de biologische wijnen van de Languedoc. De leisteenbodems brengen de zilte mineraliteit die de grote witte wijnen van de appellation kenmerkt.

Aromatisch Profiel

Een gouden kleur met groene reflecties. In de neus fijne en elegante aroma's van witte bloemen (acacia, kamperfoelie), gevolgd door wit fruit (perzik, abrikoos, peer). De mond is fris en delicaat, met een mooie mineraliteit van leisteen in de afdronk — een terroir om te drinken. Een aanhoudende, zilte afdronk, kenmerkend voor de grote leisteenterroirs van Saint-Chinian Berlou.

Degustatie & Service

Serveertemperatuur

Koel serveren tussen 10 en 12°C om de volledige aromatische complexiteit van deze biologische witte wijn uit Saint-Chinian tot uiting te laten komen.

Bewaarpotentieel

Kan 3 tot 5 jaar in de kelder bewaard worden om een mooie aromatische complexiteit te onthullen. Een witte wijn die aan diepte wint met de tijd — een van de zeldzame witte bewaarwijnen van de Languedoc.

Spijs-Wijncombinaties

Uitstekend als aperitief of bij gegrilde gamba's, gegratineerde mosselen, risotto met gorgonzola, tartaar van zeebrasem met artisjokken, of gerijpte schapenkazen uit de Terrasses du Larzac. Een perfecte match met de mediterrane keuken van de Languedoc.

AOP Saint-Chinian Berlou — gecertificeerde Agriculture Biologique — Viognier, Roussanne — Jaargang 2024 — Domaine de Cambis, Berlou, Hérault