Chant des Griots 2024

Chant des Griots is ontstaan ​​uit een reis naar Mali. In 2009 keerden Martin en Annick Perolari terug van een verblijf in West-Afrika, waar ze griotten ontmoetten - de reizende verhalenvertellers die verhalen van dorp naar dorp overbrengen. Terug in Berlou (Hérault) kochten ze twee percelen Viognier en Roussanne die grenzen aan hun kersenbomen (griottiers), en de cuvée kreeg zijn naam.

Deze biologische witte wijn van de AOP Saint-Chinian Berlou wordt geproduceerd volgens gecertificeerde biologische landbouw op de schistbodems van het Domaine de Cambis, op meer dan 300 meter hoogte. De arme bodems en de hoogte geven de druiven een frisheid en mineraliteit die zeldzaam zijn onder de witte wijnen van de Languedoc.

Terroir & druivensoorten

Assemblage van Viognier (majoritair) en Roussanne, biologisch geteeld op de bruine schisten van Berlou, het hart van de AOP Saint-Chinian Berlou appellatie. De koele nachten van dit hooggelegen terroir (300m) bewaren de aroma's en de natuurlijke zuurgraad van de witte druiven - een unieke signatuur onder de biologische wijnen van de Languedoc. De schistbodems zorgen voor de zoutige mineraliteit die de grote witte wijnen van de appellatie kenmerkt.

Aromatisch profiel

Een goudgele kleur met groene reflecties. In de neus fijne en elegante aroma's van witte bloemen (acacia, kamperfoelie), gevolgd door wit fruit (perzik, abrikoos, peer). De smaak is fris, delicaat, met een mooie schistmineraliteit in de afdronk – een terroir dat je proeft. Aanhoudende en zilte afdronk, kenmerkend voor de grote schistterroirs van Saint-Chinian Berlou.

Proeven & Serveren

Serveertemperatuur

Serveer koel tussen 10 en 12°C om de volledige aromatische complexiteit van deze biologische witte wijn uit Saint-Chinian tot uiting te laten komen.

Bewaarcapaciteit

Kan 3 tot 5 jaar in de kelder worden bewaard om een mooie aromatische complexiteit te ontwikkelen. Een witte wijn die met de tijd aan diepte wint – een van de zeldzame rijpbare witte wijnen uit de Languedoc.

Wijn-spijscombinaties

Uitstekend als aperitief of bij gegrilde gamba's, gegratineerde mosselen, gorgonzola risotto, dorade tartaar met artisjokken, of gerijpte schapenkazen van de Terrasses du Larzac. Een perfecte match met de mediterrane keuken van de Languedoc.

AOP Saint-Chinian Berlou — Gecertificeerde Biologische Landbouw — Viognier, Roussanne — Jaargang 2024 — Domaine de Cambis, Berlou, Hérault