Barroco 2025

92/100 Decanter (jaargang 2024), geproefd door Natalie Earl op Millésime Bio. Al onze onderscheidingen

Barroco is het buitenbeentje in het gamma van Domaine de Cambis. Een rode wijn van 100% oude Cinsault op leisteenterroir die zelfs de grootste experts op het verkeerde been zet — blind geproefd doet hij denken aan een Pinot Noir uit de Bourgogne. En toch is het pure Cinsault, die vrijwel verdwenen druif uit de Languedoc, geteeld op het bergterroir van Berlou (Hérault).

Oorspronkelijk waren deze oude Cinsault-stokken bestemd voor rosé. Door ze toch als rode wijn te durven vinifiëren ontdekte Martin Perolari, onafhankelijk wijnbouwer in Berlou, een buitengewoon potentieel. Barroco is de vrucht van durf en overtuiging: op de juiste leisteenterroirs en met de juiste druivenrassen zijn de meest verrassende wijnen vaak de ogenschijnlijk eenvoudigste.

Terroir & Druivenras

100% oude Cinsault, geteeld in gecertificeerde biologische landbouw op de leisteenterroirs van de appellation AOP Saint-Chinian Berlou. De oude stokken, gestrest door de arme bruine leisteenbodems en de hoogte (300 m), geven kleine hoeveelheden druiven van een uitzonderlijke concentratie en finesse — een van de beste argumenten voor het behoud van de oude druivenrassen van de Languedoc.

Aromatisch Profiel

Een lichte granaatrode kleur met robijnrode reflecties. Een veelbelovende neus met bloemige tonen (viooltje, pioenroos) en vervolgens zwarte vruchten (cassis, braam). Het gehemelte verrast met een knisperende aanzet en een mooie complexiteit: zoethout, gekonfijte zwarte vruchten, zachte specerijen. Zijdezachte tannines, elegante afdronk — een rode wijn die tegelijk gul en verfijnd is, kenmerkend voor de biologische wijnen van de AOP Saint-Chinian op leisteen.

Proeven & Serveren

Serveertemperatuur

Licht gekoeld serveren tussen 15 en 16°C om alle aromatische frisheid van deze biologische Cinsault uit Berlou naar boven te halen.

Bewaarpotentieel

Kan 3 tot 5 jaar bewaard worden en ontwikkelt dan een mooie complexiteit. Een curiosum binnen het gamma rode wijnen uit de Languedoc.

Spijs-Wijncombinaties

Perfect als gezelligheidswijn bij charcuterie (figatelli, gerookte eendenborst), pissaladière, salade van eendenborst of een kaasplank uit de garrigues du Languedoc. Past ook bij lichte mediterrane gerechten — een keuken van de zon voor een wijn van het leisteen van Berlou.

AOP Saint-Chinian Berlou — gecertificeerde biologische landbouw — 100% oude Cinsault — Jaargang 2025 — Domaine de Cambis, Berlou, Hérault