Barroco 2024

Barroco is de UFO in het assortiment van Domaine de Cambis. Een 100% rode wijn van oude Cinsault op leisteengrond die zelfs de grootste experts in verwarring brengt — blind zou hij doen denken aan een Pinot Noir uit de Bourgogne. Het is alleen Cinsault, een druivensoort die bijna verdwenen is uit de Languedoc, geproduceerd op de bergachtige grond van Berlou (Hérault).

Oorspronkelijk waren deze oude Cinsault-wijngaarden bestemd voor rosé. Het was door de moed om rood te vinificeren dat Martin Perolari, een onafhankelijke wijnmaker in Berlou, een buitengewoon potentieel ontdekte. Barroco is het resultaat van durf en overtuiging: op de goede leisteengronden en met de juiste druivenrassen zijn de meest verrassende wijnen vaak de meest eenvoudig ogende.

Terroir & Druivenras

100% oude Cinsault geteeld volgens gecertificeerde biologische landbouw op de leisteengronden van de appellatie AOP Saint-Chinian Berlou. De oude wijnstokken, gestrest door de arme bruine leisteengronden en de hoogte (300m), produceren kleine hoeveelheden druiven van uitzonderlijke concentratie en finesse — een van de beste argumenten voor het behoud van de oude druivenrassen van de Languedoc.

Aromatisch Profiel

Een lichte granaatrode kleur met robijnrode reflecties. Beloftevolle neus met bloemige noten (viooltje, pioenroos) en vervolgens zwart fruit (cassis, braam). De mond verrast met een knapperige aanzet en een mooie complexiteit: zoethout, gekonfijt zwart fruit, zachte specerijen. Zijdezachte tannines, elegante afdronk — een rode wijn die zowel gulzig als verfijnd is, kenmerkend voor de biologische wijnen van de AOP Saint-Chinian op leisteen.

Proeven & Serveren

Serveertemperatuur

Serveer licht gekoeld tussen 15 en 16°C om de volledige aromatische frisheid van deze biologische Cinsault uit Berlou te onthullen.

Rijpingspotentieel

Kan 3 tot 5 jaar bewaard worden om een mooie complexiteit te ontwikkelen. Een curiositeit in het assortiment van de rode wijnen van de Languedoc.

Wijn-Spijs Combinaties

Perfect als vriendschapswijn bij vleeswaren (figatelli, gerookte eendenborst), pissaladière, eendenborstsalade of een kaasplankje uit de garrigues van de Languedoc. Past ook bij lichte mediterrane gerechten — een zonnige keuken voor een wijn van de leisteen van Berlou.

AOP Saint-Chinian Berlou — Gecertificeerde biologische landbouw — 100% Cinsault oude wijnstokken — Jaar 2024 — Domaine de Cambis, Berlou, Hérault