Je hoort vaak dat een wijn „mineraal” is of „van leisteen” komt. Wat verandert dat concreet? Hier is de uitleg van een wijnboer die elke dag op deze bodem werkt.
Wat is leisteen?
Leisteen is een oud, gelaagd gesteente uit de oude paleozoïsche sokkel. Het splijt in platen en houdt weinig water en organisch materiaal vast: een arme bodem, precies wat een kwaliteitswijnstok graag heeft.
Hoe leisteen op de wijnstok inwerkt
- Drainage: het water loopt snel weg, de wijnstok moet diep wortelen en beperkt zo vanzelf zijn groeikracht.
- Warmte: het gesteente slaat overdag warmte op en geeft die 's nachts af, wat een gelijkmatige rijping bevordert.
- Lage opbrengsten: minder druiven, maar geconcentreerder.
Welk effect in het glas?
Leisteenwijnen worden doorgaans omschreven als fijn, strak en mineraal, met precieze vruchten en zijdezachte tannines. Het is een stijl die inzet op elegantie en frisheid in plaats van op kracht.
Leisteen, van Berlou tot de Priorat
Leisteen heeft de reputatie gemaakt van grote wijngebieden wereldwijd. Het meest emblematische is ongetwijfeld de Priorat, in Catalonië — een van de slechts twee Spaanse appellaties met de klassering DOQ (samen met Rioja). De bodems van llicorella, een leisteen vermengd met kwarts, leveren op basis van oude stokken Cariñena (de Carignan) en Garnacha geconcentreerde, minerale rode wijnen op die wereldwijd gezocht zijn.
De parallel met Berlou is treffend: hetzelfde moedergesteente van leisteen, dezelfde lage opbrengsten, en diezelfde Carignan van oude stokken. Alle verhoudingen in acht genomen deelt Berlou een echte terroirverwantschap met deze grote leisteengebieden.
Leisteen of de zuidelijke bodems: het verschil
In Saint-Chinian beslaat leisteen twee derde van de afgebakende oppervlakte van de appellatie, in het noorden en noordwesten; de rest van de wijngaard, in het zuiden, ligt op grindconglomeraten, Villafranchiaanse afzettingen en kwartaire alluviale gronden. Die zuidelijke bodems geven vaak rondere en gullere wijnen; leisteen geeft fijnere en strakkere wijnen. Twee scholen, twee genoegens.
Het leisteen van Berlou
De cru Saint-Chinian Berlou ligt volledig op leisteen. Het is deze bodem, in combinatie met oude stokken Carignan, die de rode wijnen van het gebied hun finesse geeft. Op Domaine de Cambis werken wij uitsluitend op dit terroir, biologisch.
Veelgestelde vragen
Wat is een minerale wijn?
Het is een manier om strakke, frisse wijnen te beschrijven met een „steenachtige” sensatie, vaak verbonden aan arme bodems zoals leisteen. De term beschrijft een proefindruk, niet letterlijk een smaak van steen.
Lijkt het leisteenterroir van Berlou op de Priorat?
Ja, wat de bodem betreft: beide zijn leisteenterroirs met oude stokken Carignan (Cariñena), die minerale en geconcentreerde rode wijnen opleveren. De Priorat (DOQ, Catalonië) is de wereldwijde referentie; Berlou deelt er het moedergesteente en de druivensoort mee.
Geeft leisteen betere wijnen?
Niet beter en niet slechter: anders. Leisteen stuurt richting finesse en frisheid. De uiteindelijke kwaliteit hangt af van het werk van de wijnboer.
Welke wijnen uit Saint-Chinian staan op leisteen?
De crus in het noorden van de appellatie, Berlou en Roquebrun, staan op leisteen.
Verder lezen
- Wijn uit Saint-Chinian: de complete gids
- AOP Saint-Chinian Berlou: de gids van de cru
- De Carignan, koningsdruif van Berlou
- Saint-Chinian rood: druivensoorten en karakter
Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor de gezondheid. Drink met mate.