Rock de Carignane 2021

Rock de Carignane is de kwintessens van het terroir van Berlou. Carignan, het regionale druivenras dat de afgelopen dertig jaar in de Languedoc zo vaak verguisd en gerooid werd, vindt hier zijn mooiste uitdrukking: stokken van meer dan 80 jaar oud (de oudste is bijna 110 jaar), een bodem van leisteen die ze laat lijden en concentreren, en een hoogteligging die ze frisheid en mineraliteit geeft binnen de appellatie AOP Saint-Chinian Berlou.

Waar anderen deze oude stokken zouden hebben gerooid om rendabelere rassen te planten, koos Martin Perolari, onafhankelijk wijnboer in Berlou, ervoor om ze te koesteren. Het resultaat is een uitzonderlijke wijn die zelfs de grootste sceptici verzoent met een druivenras dat door de wijnbouwgeschiedenis van de Languedoc-Roussillon slecht behandeld is.

Terroir & Druivenras

100% Carignan van oude stokken (80 tot 110 jaar), geteeld volgens gecertificeerde biologische landbouw op de bruine leisteen van de appellatie AOP Saint-Chinian Berlou (Hérault). De van nature lage opbrengsten (15-20 hl/ha) concentreren de aroma's en verzachten de tannines. Een pure terroirwijn die alle kracht en finesse van de oude druivenrassen van de Languedoc op leisteen tot uitdrukking brengt. Het bewijs dat Carignan, wanneer hij met respect wordt behandeld op de juiste bodems, een van de mooiste druivenrassen van Zuid-Frankrijk wordt.

Aromatisch profiel

Een diepe granaatrode kleur met violette reflecties. De neus is intens en verfijnd: vuursteen, garriguebloemen (lavendel, rozemarijn), daarna rode en zwarte vruchten. Het gehemelte opent met een zijdezachte aanzet — een verrassing voor een Carignan — en onthult gesmolten tannines die aroma's van rode vruchten, vijg en zoete specerijen omhullen. Een lange minerale en complexe afdronk, het handschrift van de grote leisteenwijnen van Saint-Chinian Berlou.

Proeven & serveren

Serveertemperatuur

Serveren tussen 16 en 18°C. Idealiter 30 minuten voor het serveren gekaraffeerd, zodat deze biologische Carignan uit Berlou al zijn complexiteit kan tonen.

Bewaarpotentieel

Kan 6 tot 10 jaar bewaard worden — een echte bewaarwijn uit de Languedoc die zijn volheid toont na 4 tot 5 jaar in de kelder.

Wijn-spijscombinaties

Een uitmuntende combinatie met rood vlees rosé gebakken, eendenborst met vijgen, lamsrack met tijm, wild uit de garrigues van de Languedoc en gerijpte kazen met karakter. Een wijn die de grote tafels en uitzonderlijke momenten waardig is.

AOP Saint-Chinian Berlou — gecertificeerde Agriculture Biologique (gecertificeerd biologisch) — 100% Carignan van oude stokken 80-110 jaar — Jaargang 2021 — Domaine de Cambis, Berlou, Hérault