Rock de Carignane 2021

Rock de Carignane is de essentie van het terroir van Berlou. De Carignan, deze regionale druivensoort die de afgelopen dertig jaar in de Languedoc zo vaak verguisd en ontworteld is, vindt hier zijn mooiste uitdrukking: wijnstokken van meer dan 80 jaar oud (de oudste nadert de 110 jaar), een schistbodem die ze doet lijden en concentreren, een hoogte die ze frisheid en mineraliteit biedt binnen de appellatie AOP Saint-Chinian Berlou.

Waar anderen deze oude wijnstokken zouden hebben gerooid om meer rendabele druivensoorten aan te planten, heeft Martin Perolari, onafhankelijk wijnbouwer in Berlou, ervoor gekozen ze te koesteren. Het resultaat is een uitzonderlijke wijn die de meest sceptische mensen verzoent met deze druivensoort, die door de wijngeschiedenis van de Languedoc-Roussillon zo slecht behandeld is.

Terroir & Druivenras

100% Carignan van oude wijnstokken (80 tot 110 jaar oud), geteeld volgens gecertificeerde biologische landbouw op de bruine schisten van de appellatie AOP Saint-Chinian Berlou (Hérault). De van nature lage opbrengsten (15-20 hl/ha) concentreren de aroma's en doen de tannines versmelten. Een pure terroirwijn die de volle kracht en finesse uitdrukt van de oude druivenrassen van de Languedoc op schist. Het bewijs dat Carignan, wanneer het met respect op de juiste bodems wordt behandeld, een van de mooiste druivenrassen van Zuid-Frankrijk wordt.

Aromatisch Profiel

Een diepe granaatkleurige jurk met paarse reflecties. De neus is intens en verfijnd: vuursteen, garriguebloemen (lavendel, rozemarijn), vervolgens rode en zwarte vruchten. De mond opent met een zijdezachte aanzet — verrassend voor een Carignan — en onthult gesmolten tannines die aroma's van rode vruchten, vijgen en zachte specerijen omhullen. Lange, minerale en complexe afdronk, kenmerkend voor de grote schistwijnen van Saint-Chinian Berlou.

Proeverij & Servering

Serveertemperatuur

Serveren tussen 16 en 18°C. Idealiter 30 minuten voor het serveren decanteren om de volledige complexiteit van deze biologische Carignan uit Berlou tot zijn recht te laten komen.

Bewaring

Kan 6 tot 10 jaar bewaard worden — een echte bewaarwijn uit de Languedoc die zijn volheid onthult na 4 tot 5 jaar in de kelder.

Wijn-Spijs Combinaties

Uitstekende combinatie met rood vlees, magret de canard met vijgen, lamskroon met tijm, wild uit de garrigues van de Languedoc, gerijpte karaktervolle kazen. Een wijn die past bij grote tafels en uitzonderlijke momenten.

AOP Saint-Chinian Berlou — Gecertificeerde Biologische Landbouw — 100% Carignan oude wijnstokken 80-110 jaar — Jaargang 2021 — Domaine de Cambis, Berlou, Hérault