Kalliope Rosé 2025

Kalliope Rosé is de allereerste wijn van Domaine de Cambis — de wijn waarmee alles begon. In 2004, toen Martin en Annick Perolari zich in Berlou (Hérault) vestigden om er hun biologische wijndomein op te richten, besloten zij een rosé te maken die tegen de stroom in ging, in een tijd waarin dat nog niet in de mode was. Een daad van vrijheid en overtuiging die visionair bleek.

Gemaakt van Cinsault- en Syrah-wijnstokken die aangeplant zijn op de terroirs van bruine leisteen van de appellation AOP Saint-Chinian Berlou, is Kalliope Rosé een getrouwe weerspiegeling van zijn bergterroir op 300 meter hoogte: frisheid, elegantie, natuurlijke aromatische concentratie. Een biologische rosé uit de Languedoc die wijnliefhebbers verzoent met de grote gastronomische rosés.

Terroir & Druivenrassen

Voortgekomen uit oude Cinsault en Syrah die geteeld worden volgens Agriculture Biologique (gecertificeerde biologische landbouw) op de bruine leisteen van Berlou, Hérault — het hart van de appellation AOP Saint-Chinian Berlou. De arme, goed doorlatende leisteenbodems dwingen de wijnstok om diep te wortelen, wat druiven oplevert die geconcentreerd zijn in aroma's en tegelijk een mooie natuurlijke zuurgraad behouden. Een bergterroir (300 m hoogte) dat de wijnen van Berlou een frisheid geeft die uniek is in de Languedoc.

Aromatisch Profiel

Een bleekroze kleur met zalmkleurige reflecties. In de neus delicate aroma's van bosaardbeien, witte perzik en bloemen van de garrigue. De mond is fris en elegant, met een mooie spanning en een aanhoudende afdronk van citrusvruchten en zoete specerijen — het handschrift van de biologische wijnen van de AOP Saint-Chinian Berlou. Een gastronomische rosé die de clichés overstijgt.

Degustatie & Service

Serveertemperatuur

Fris serveren tussen 8 en 10°C om alle aromatische finesse van deze biologische rosé uit de Languedoc te onthullen.

Bewaarpotentieel

Jong te drinken om de frisheid van het fruit te waarderen. Sommige jaargangen van Domaine de Cambis laten zich 2 tot 3 jaar bewaren.

Wijn-spijscombinaties

Perfect als aperitief en bij gemengde salades, licht gegrilde gerechten, Aziatische keuken, vis met een sauce vierge of verse schapenkazen uit de garrigues van de Languedoc. Een gastronomische rosé die het hele jaar door aan tafel past.

AOP Saint-Chinian Berlou — Agriculture Biologique (gecertificeerd biologisch) — Cinsault, Syrah — Jaargang 2025 — Domaine de Cambis, Berlou, Hérault