Kalliope Rosé 2024

Kalliope Rosé is de eerste wijn van Domaine de Cambis — degene waarmee het allemaal begon. In 2004, toen Martin en Annick Perolari zich vestigden in Berlou (Hérault) om hun biologische wijndomein op te richten, besloten ze tegen de stroom in een rosé te maken, in een tijd dat dit nog niet mode was. Een daad van vrijheid en overtuiging die visionair bleek te zijn.

Gemaakt van Cinsault- en Syrah-wijngaarden die zijn aangeplant op de bruine schistbodems van de appellatie AOP Saint-Chinian Berlou, is Kalliope Rosé een getrouwe weerspiegeling van zijn bergterroir op 300 meter hoogte: frisheid, elegantie, natuurlijke aromatische concentratie. Een biologische rosé uit de Languedoc die liefhebbers verzoent met de grote gastronomische rosés.

Terroir & Druivensoorten

Afkomstig van oude Cinsault en Syrah, geteeld volgens gecertificeerde biologische landbouw op de bruine schisten van Berlou, Hérault — het hart van de appellatie AOP Saint-Chinian Berlou. De arme en drainerende schistbodems dwingen de wijnstokken diep te wortelen, wat geconcentreerde druiven oplevert met behoud van een mooie natuurlijke zuurgraad. Een bergterroir (300m hoogte) dat de wijnen van Berlou een unieke frisheid geeft in de Languedoc.

Aromatisch Profiel

Een lichtroze kleur met zalmkleurige reflecties. In de neus delicate aroma's van bosbessen, witte perzik en garriguebloemen. De smaak is fris, elegant, met een mooie spanning en een aanhoudende afdronk van citrusvruchten en zachte kruiden — kenmerkend voor de biologische wijnen van de AOP Saint-Chinian Berlou. Een gastronomische rosé die clichés overstijgt.

Proeven & Serveren

Serveertemperatuur

Serveer koel tussen 8 en 10°C om de volledige aromatische finesse van deze biologische rosé uit de Languedoc te onthullen.

Rijpingspotentieel

Jong drinken om de frisheid van het fruit te waarderen. Sommige jaargangen van Domaine de Cambis kunnen 2 tot 3 jaar bewaard worden.

Wijn-Spijscombinaties

Perfect als aperitief en bij samengestelde salades, lichte grillades, Aziatische keuken, vis in vierge saus of verse schapenkazen uit de garrigues van de Languedoc. Een gastronomische rosé die het hele jaar door op tafel kan.

AOP Saint-Chinian Berlou — Gecertificeerde Biologische Landbouw — Cinsault, Syrah — Jaargang 2024 — Domaine de Cambis, Berlou, Hérault