De lente is een scharnierseizoen in het leven van de wijnstok. Op Domaine de Cambis, gelegen in Berlou in de Hérault, is het ook een van de beste momenten om de wijnboer te ontmoeten en je onder te dompelen in het hart van het werk in de wijngaard. Tussen het ontwaken van de planten en nauwgezette handelingen door onthult deze periode wat er zich achter de schermen van een jaargang in wording afspeelt.
De wijnstok ontwaakt
Zodra het in de lente wat zachter wordt, ontwaakt de wijnstok na zijn winterrust. De knoppen zwellen, de eerste blaadjes verschijnen: dat is het uitlopen van de knoppen. Dit verschijnsel markeert het begin van een intense activiteit in de wijngaard.
Martin Perolari, wijnboer op Domaine de Cambis, waakt dan over elk detail. De jonge scheuten zijn kwetsbaar en lentevorst kan de toekomstige oogst in gevaar brengen. Waakzaamheid is geboden. Op de leisteenhellingen van Berlou, tussen 250 en 400 meter hoogte, beschermt de hoogte de wijnstok gedeeltelijk, maar elke vorstperiode moet van dichtbij in de gaten worden gehouden.
Het lentewerk: geduld en precisie
De magie van de wijn begint lang voor de oogst. De lente is het moment waarop alles zich beslist. Verschillende essentiële handelingen bepalen het ritme van deze periode:
Einde van de snoei
De snoei, die al in de winter begint, wordt aan het begin van de lente afgerond. Ze geeft de wijnstok structuur, brengt het aantal knoppen in evenwicht en bevordert een goede beluchting van het bladerdek.
Uitbreken
Door bepaalde overbodig geachte scheuten weg te halen, richt de wijnboer de energie van de plant op de meest veelbelovende trossen. Het is een nauwgezet selectiewerk dat met de hand gebeurt.
Opbinden en aanhechten
De ranken worden tussen de draden geleid om hun blootstelling aan de zon te optimaliseren, wat essentieel is voor de latere rijping van de druiven. Een goede schikking van het bladerdek bevordert ook de luchtcirculatie, waardoor het risico op ziekten op natuurlijke wijze wordt beperkt.
Bodembewerking
Op Domaine de Cambis, sinds de jaargang 2021 gecertificeerd Agriculture Biologique (biologisch gecertificeerd), gebeurt de bodembewerking mechanisch: geen chemische onkruidverdelger. Het leisteen van Berlou speelt hier een cruciale rol: het draineert het water, slaat de warmte van de dag op die het 's nachts weer afgeeft, en draagt bij aan de mineraliteit die kenmerkend is voor de wijnen van het Domaine.
Deze handelingen zijn weliswaar onzichtbaar in het glas, maar ze zijn fundamenteel voor de kwaliteit van de wijn.
Waarom het Domaine in de lente bezoeken?
Het is in de lente dat Domaine de Cambis zijn ziel prijsgeeft. De landschappen van de Haut-Languedoc kleuren groen, de wijnstokken komen weer tot leven en het team is aan het werk. Wie het Domaine in deze periode bezoekt, kan:
- Het werk van de wijnboer van dichtbij observeren
- De invloed van het terroir op de wijnstok begrijpen
- Deelnemen aan een begeleide proeverij, rechtstreeks verbonden met de werkzaamheden die aan de gang zijn
Het verband tussen de handeling en de smaak wordt dan duidelijk: wat je in de wijngaard ziet, voel je in het glas.
Een uitnodiging tot een ontmoeting met de wijn
Domaine de Cambis in de lente bezoeken betekent een vak, een terroir en een passie ontdekken op het levendigste moment van het jaar. Een uitnodiging tot een ontmoeting met de wijn… bij de wortel.
Reserveer uw bezoek aan het Domaine | Meer weten over het werk in de wijngaard | Ontdek onze biologische wijnen