De lente is een cruciaal seizoen in het leven van de wijnstok. Op Domaine de Cambis, gelegen in Berlou in de Hérault, is het ook een van de beste momenten om de wijnboer te ontmoeten en je onder te dompelen in het werk in de wijngaard. Tussen het ontwaken van de vegetatie en nauwgezette handelingen onthult deze periode het verhaal achter een toekomstige jaargang.
De wijnstok ontwaakt
Bij de eerste lentebloesem ontwaakt de wijnstok na zijn winterrust. De knoppen zwellen, de eerste bladeren verschijnen: dit is het uitlopen. Dit fenomeen markeert het begin van intense activiteit in de wijngaard.
Martin Perolari, wijnboer op Domaine de Cambis, let dan op elk detail. De jonge scheuten zijn kwetsbaar en lentevorst kan de toekomstige oogst in gevaar brengen. Waakzaamheid is geboden. Op de leisteenhellingen van Berlou, tussen 250 en 400 meter hoogte, beschermt de hoogte de wijnstok gedeeltelijk, maar elke vorstperiode moet nauwlettend in de gaten worden gehouden.
Lentewerk: geduld en precisie
De magie van wijn begint lang voor de oogst. De lente is het moment waarop alles op zijn plaats valt. Verschillende essentiële handelingen bepalen deze periode:
Einde van het snoeien
Het snoeien, dat in de winter begint, eindigt in het vroege voorjaar. Het helpt de wijnstok te structureren, de knopbelasting in evenwicht te brengen en een goede beluchting van het gebladerte te bevorderen.
Ontbotten
Door bepaalde overbodige scheuten te verwijderen, richt de wijnboer de energie van de plant op de meest veelbelovende trossen. Dit is nauwgezet handmatig selectiewerk.
Opbinden en vastzetten
De ranken worden tussen de ijzerdraden geleid om hun blootstelling aan de zon te optimaliseren, wat essentieel is voor de toekomstige rijping van de druiven. Een goede spreiding van het gebladerte bevordert ook de luchtcirculatie, waardoor het risico op ziekten op natuurlijke wijze wordt beperkt.
Bewerking van de bodem
Op Domaine de Cambis, biologisch gecertificeerd sinds de jaargang 2021, is de bodembewerking mechanisch: er worden geen chemische herbiciden gebruikt. De leisteen van Berlou speelt hier een cruciale rol: ze draineren het water, slaan de dagwarmte op en geven die 's nachts weer af, en dragen bij aan de karakteristieke mineraliteit van de wijnen van het Domaine.
Deze handelingen, hoewel onzichtbaar in het glas, zijn fundamenteel voor de kwaliteit van de wijn.
Waarom het Domaine bezoeken in de lente?
In de lente onthult Domaine de Cambis zijn ziel. De landschappen van de Haut-Languedoc worden groen, de wijnstokken komen weer tot leven en het team is aan het werk. Door in deze periode het Domaine te bezoeken, kunnen bezoekers:
- Het werk van de wijnboer van dichtbij observeren
- De impact van het terroir op de wijnstok begrijpen
- Deelnemen aan een becommentarieerde proeverij, in directe relatie met de lopende werkzaamheden
De link tussen de handeling en de smaak wordt dan duidelijk: wat je in de wijngaarden ziet, proef je in het glas.
Een uitnodiging voor een ontmoeting met wijn
Een bezoek aan Domaine de Cambis in de lente is het ontdekken van een vak, een terroir en een passie op het meest levendige moment van het jaar. Een uitnodiging voor een ontmoeting met wijn... bij de wortel.
Reserveer uw bezoek aan het Domaine | Meer over het werk in de wijngaard | Ontdek onze biologische wijnen