Chant des Griots 2024

Chant des Griots entstand aus einer Reise nach Mali. Im Jahr 2009 kehren Martin und Annick Perolari von einem Aufenthalt in Westafrika zurück, wo sie Griots begegnet sind — jenen umherziehenden Geschichtenerzählern, die die Geschichten von Dorf zu Dorf weitertragen. Zurück in Berlou (Hérault) erwerben sie zwei Parzellen mit Viognier und Roussanne, die an ihre Kirschbäume (griottiers) grenzen, und so findet die Cuvée ihren Namen.

Dieser Bio-Weißwein der AOP Saint-Chinian Berlou wird in zertifiziertem Bio-Anbau auf den Schieferterroirs des Domaine de Cambis erzeugt, auf über 300 Metern Höhe. Die kargen Böden und die Höhenlage verleihen den Trauben eine Frische und Mineralität, die unter den Weißweinen des Languedoc selten ist.

Terroir & Rebsorten

Cuvée aus Viognier (überwiegend) und Roussanne, angebaut im Bio-Anbau auf den braunen Schiefern von Berlou, dem Herzen der Appellation AOP Saint-Chinian Berlou. Die kühlen Nächte dieses Höhenterroirs (300 m) bewahren die Aromen und die natürliche Säure der weißen Trauben — eine einzigartige Handschrift unter den Bio-Weinen des Languedoc. Die Schieferböden bringen die salzige Mineralität, die die großen Weißweine der Appellation auszeichnet.

Aromatisches Profil

Eine goldene Farbe mit grünen Reflexen. In der Nase feine und elegante Aromen von weißen Blüten (Akazie, Geißblatt), gefolgt von weißen Früchten (Pfirsich, Aprikose, Birne). Am Gaumen frisch, zart, mit einer schönen Schiefermineralität im Abgang — ein Terroir, das man trinkt. Anhaltender und salziger Abgang, charakteristisch für die großen Schieferterroirs von Saint-Chinian Berlou.

Verkostung & Service

Serviertemperatur

Frisch zwischen 10 und 12 °C servieren, um die gesamte aromatische Komplexität dieses Bio-Weißweins aus Saint-Chinian zum Ausdruck zu bringen.

Lagerpotenzial

Kann 3 bis 5 Jahre im Keller gelagert werden, um eine schöne aromatische Komplexität zu entfalten. Ein Weißwein, der mit der Zeit an Tiefe gewinnt — einer der seltenen lagerfähigen Weißweine des Languedoc.

Speise-Wein-Kombinationen

Hervorragend als Aperitif oder als Begleitung zu gegrillten Gambas, überbackenen Muscheln, Gorgonzola-Risotto, Doradentartar mit Artischocken oder gereiften Schafskäsen der Terrasses du Larzac. Eine perfekte Kombination mit der mediterranen Küche des Languedoc.

AOP Saint-Chinian Berlou — zertifizierter Bio-Anbau — Viognier, Roussanne — Jahrgang 2024 — Domaine de Cambis, Berlou, Hérault