Rock de Carignane 2021

Rock de Carignane es la quintaesencia del terruño de Berlou. La Carignan, esa variedad regional tan a menudo denostada y arrancada en los últimos treinta años en el Languedoc, encuentra aquí su más bella expresión: viñas de más de 80 años (la más vieja roza los 110 años), un suelo de esquisto que las hace sufrir y concentrar, una altitud que les aporta frescura y mineralidad en la denominación AOP Saint-Chinian Berlou.

Allí donde otros habrían arrancado estas viejas viñas para plantar variedades más rentables, Martin Perolari, viticultor independiente en Berlou, eligió cuidarlas. El resultado es un vino excepcional que reconcilia a los más escépticos con esta variedad maltratada por la historia vitícola del Languedoc-Roussillon.

Terruño y variedad

100% Carignan de viñas viejas (80 a 110 años), cultivada en agricultura ecológica certificada sobre los esquistos pardos de la denominación AOP Saint-Chinian Berlou (Hérault). Los rendimientos naturalmente bajos (15-20 hl/ha) concentran los aromas y funden los taninos. Un vino de terruño puro que expresa toda la potencia y la finura de las viejas variedades del Languedoc sobre esquisto. La prueba de que la Carignan, cuando se trata con respeto en los buenos suelos, se convierte en una de las más bellas variedades del sur de Francia.

Perfil aromático

Un color granate profundo con reflejos violáceos. La nariz es intensa y racial: piedra de sílex, flores de garriga (lavanda, romero), luego frutos rojos y negros. La boca se abre con un ataque sedoso — sorprendente para una Carignan — y revela taninos fundidos que envuelven aromas de frutos rojos, higo y especias dulces. Final largo, mineral y complejo, sello de los grandes vinos de esquisto de Saint-Chinian Berlou.

Cata y servicio

Temperatura de servicio

Servir entre 16 y 18 °C. Idealmente decantar 30 minutos antes del servicio para dejar expresar toda la complejidad de este Carignan ecológico de Berlou.

Potencial de guarda

Puede guardarse de 6 a 10 años — un auténtico vino de guarda del Languedoc que revela su plenitud tras 4 a 5 años de bodega.

Maridajes

Maridaje de excelencia con carnes rojas poco hechas, magret de pato con higos, costillar de cordero al tomillo, caza de las garrigas del Languedoc y quesos curados de carácter. Un vino a la altura de las grandes mesas y de los momentos excepcionales.

AOP Saint-Chinian Berlou — Agricultura Ecológica certificada — 100% Carignan viñas viejas 80-110 años — Añada 2021 — Domaine de Cambis, Berlou, Hérault