Nuestro compromiso con la agricultura ecológica
En el Domaine de Cambis, la agricultura ecológica no es una moda pasajera: es un objetivo que la familia Perolari persigue desde el principio, en 2002.
Una voluntad familiar desde 2002
Cuando Annick y Alfred Perolari adquirieron el Domaine en 2002 en Berlou, tenían un objetivo claro en mente: pasar a la agricultura ecológica, o incluso a la biodinámica. Este compromiso no es, por tanto, reciente: es consustancial a la historia del Domaine.
Annick y Alfred probaron la biodinámica nada más llegar. Pero pronto comprendieron que no sería posible de inmediato: las viñas habían sido mal «acostumbradas» por las prácticas anteriores, y el cambio habría sido demasiado brusco, tanto para la planta como económicamente.
La razón les llevó, pues, a posponer la conversión. Pero este aplazamiento no fue una renuncia: se convirtió en una verdadera fase de preparación.
Más de diez años preparando el terreno
Durante más de diez años, la familia Perolari preparó metódicamente el viñedo para que pudiera, algún día, acoger la agricultura ecológica sin sufrir.
Esta fase de transición consistió en:
- Abandonar ciertas viñas demasiado peligrosas o improductivas
- Replantar otras parcelas para reequilibrarlas
- Reestructurar el viñedo: modificación de los pasos de los tractores, colocación de las viñas en alambres, retirada de las grandes piedras y rocas que impedían el paso de herramientas mecánicas como el intercep
- Reducir drásticamente el uso de productos fitosanitarios
Esta década fue también la ocasión de llegar a conocer perfectamente cada parcela: sus necesidades, sus fragilidades, sus fortalezas. Este conocimiento detallado del viñedo fue decisivo para lograr la conversión cuando por fin llegó el momento.
La conversión iniciada en 2018
Una vez terminada la nueva bodega en 2017 —una obra de seis años iniciada en 2011—, la familia Perolari pudo volcar toda su atención en el cultivo. La conversión a la agricultura ecológica se inició oficialmente en el verano de 2018.
Tres años más tarde, tras los controles y certificaciones reglamentarios, el Domaine de Cambis obtuvo la certificación de Agricultura Ecológica para la añada 2021.
Todos los vinos producidos desde esa fecha llevan el logotipo oficial AB y el logotipo ecológico europeo Eurofeuille.
Un viñedo más vivo que nunca
Hoy, el resultado de este largo camino es visible en las parcelas. En palabras del propio Domaine:
«Nuestras parcelas nunca han estado tan vivas como en los últimos años. Rebosan de insectos y animales, desde lombrices de tierra hasta abejas que liban en el monte bajo alrededor de las viñas.»
Esta biodiversidad recuperada es la señal de un suelo vivo, de un equilibrio restablecido. Confirma el acierto de la decisión tomada hace más de 20 años.
Un enfoque reconocido
El compromiso medioambiental del Domaine de Cambis ha sido reconocido con su integración en el Parque Natural Regional del Haut-Languedoc, que reúne a actores del territorio comprometidos con la preservación del patrimonio natural y cultural de la región.
Esta pertenencia al Parque Natural Regional refuerza el enfoque ecológico del Domaine y lo inscribe en un territorio y una comunidad de productores que comparten los mismos valores.
Nuestras certificaciones
- Certificación AB (Agricultura Ecológica francesa) desde la añada 2021
- Eurofeuille (logotipo ecológico europeo)
- Miembro del Parque Natural Regional del Haut-Languedoc
Una visión para el futuro
Para la familia Perolari, la conversión ecológica no es un destino: es una etapa en un camino más largo. El objetivo inicial —pasar a la biodinámica— sigue en el horizonte. La paciencia que guio la primera conversión guiará también lo que vendrá.