Nuestro compromiso con la agricultura ecológica
En Domaine de Cambis, la agricultura ecológica no es una moda pasajera: es un objetivo que la familia Perolari persigue desde el principio, en 2002.
Una voluntad familiar desde 2002
Cuando Annick y Alfred Perolari adquirieron el dominio en 2002 en Berlou, tenían un objetivo claro en mente: pasar a la agricultura ecológica, incluso a la biodinámica. Este compromiso no es, por tanto, reciente: es consustancial a la historia del dominio.
Annick y Alfred probaron la biodinámica desde su llegada. Pero comprendieron rápidamente que no sería posible de inmediato: las viñas habían sido mal «acostumbradas» por las prácticas anteriores, y el cambio habría resultado demasiado brusco — tanto para la planta como financieramente.
La razón les llevó pues a aplazar la conversión. Pero ese plazo no fue una renuncia: se convirtió en una verdadera fase de preparación.
Más de diez años preparando el terreno
Durante más de diez años, la familia Perolari preparó metódicamente el viñedo para que pudiera, algún día, acoger lo ecológico sin sufrir.
Esta fase de transición consistió en:
- Abandonar ciertas viñas demasiado peligrosas o improductivas
- Replantar otras parcelas para reequilibrarlas
- Reestructurar el viñedo: modificación de los pasos de tractor, colocación de las viñas en espaldera, retirada de las grandes piedras y rocas que impedían el paso de los aperos mecánicos como el intercep
- Reducir drásticamente el uso de productos fitosanitarios
Esa década fue también la ocasión de conocer perfectamente cada parcela: sus necesidades, sus fragilidades, sus fortalezas. Este conocimiento fino del viñedo fue decisivo para lograr la conversión cuando por fin llegó el momento.
La conversión emprendida en 2018
Una vez terminada la nueva nave de elaboración en 2017 — una obra de seis años iniciada en 2011 — la familia Perolari pudo volcar toda su atención en el cultivo. La conversión a la agricultura ecológica fue emprendida oficialmente en el verano de 2018.
Tres años más tarde, tras los controles y certificaciones reglamentarios, Domaine de Cambis obtuvo la certificación Agriculture Biologique para la añada 2021.
Todos los vinos producidos desde esa fecha llevan el logotipo oficial AB y el logotipo ecológico europeo Eurofeuille.
Un viñedo más vivo que nunca
Hoy, el resultado de este largo camino es visible en las parcelas. En palabras del propio dominio:
«Nuestras parcelas nunca han estado tan vivas como estos últimos años. Rebosan de insectos y animales, desde las lombrices hasta las abejas que liban en el maquis alrededor de las viñas.»
Esta biodiversidad recuperada es señal de un suelo vivo, de un equilibrio restablecido. Confirma el acierto de la elección hecha hace más de 20 años.
Un arraigo territorial
Domaine de Cambis está situado en el territorio del Parc Naturel Régional du Haut-Languedoc, que trabaja por la preservación del patrimonio natural y cultural de la región.
Este arraigo territorial refuerza el planteamiento ecológico del dominio y lo inscribe en un territorio y una comunidad de productores que comparten los mismos valores.
Nuestras certificaciones
- Certificación AB (Agriculture Biologique francesa) desde la añada 2021
- Eurofeuille (logotipo ecológico europeo)
Una visión para el futuro
Para la familia Perolari, la conversión ecológica no es un destino: es una etapa en un camino más largo. El objetivo inicial — pasar a la biodinámica — sigue en el horizonte. La paciencia que guió la primera conversión guiará también lo que viene.