Carnet de Voyage 2021

3 estrellas y Coup de Cœur de la Guide Hachette des Vins 2024 (añada 2021) · 92/100 Decanter (añada 2023). Todas nuestras distinciones

Carnet de Voyage es la cuvée de prestigio del Domaine de Cambis: un vino de guarda excepcional galardonado con un Coup de Cœur en la Guide Hachette des Vins. Es una oda al descubrimiento, una invitación a viajar en un sorbo de Syrah criada en demi-muid sobre los terruños de esquisto de la AOP Saint-Chinian Berlou.

Para elaborar esta cuvée, Martin Perolari, viticultor independiente en Berlou (Hérault), seleccionó pacientemente durante varios años las mejores viñas de la finca. A diferencia de las demás cuvées del Domaine de Cambis, Carnet de Voyage pasa 12 meses en demi-muids (barricas de 600 litros) de roble francés, con una oxigenación progresiva que le aporta una complejidad y una profundidad poco frecuentes entre los vinos tintos del Languedoc.

Terruño y variedad

100% Syrah de selección parcelaria, cultivada en agricultura ecológica certificada sobre los terruños de esquisto de la denominación AOP Saint-Chinian Berlou (Hérault). Los bajos rendimientos naturales (15-18 hl/ha) dan uvas con una concentración de taninos y aromas que hace que la crianza en madera no solo sea posible, sino reveladora. El terruño de esquisto de Berlou, a 300 m de altitud, aporta la frescura y la mineralidad que estructuran este gran vino de guarda.

Perfil aromático

Nariz

Color púrpura profundo con reflejos violáceos. La nariz es intensa y compleja: especias orientales (pimienta, canela), seguidas de notas tostadas (café, cacao) y frutas negras confitadas. Una nariz con la firma de las grandes Syrah sobre esquisto del Languedoc.

Boca

En boca, una entrada fundida y aterciopelada: los 12 meses de demi-muid han integrado la madera a la perfección. Aromas de frutas negras muy maduras, cacao amargo y especias dulces. Taninos sedosos, final largo y persistente: el potencial de un gran vino de guarda del Languedoc, coronado por la Guide Hachette des Vins.

Cata y servicio

Temperatura de servicio

Servir entre 17 y 18°C. Se recomienda decantar 45 minutos antes de servir para que este gran tinto ecológico de la AOP Saint-Chinian Berlou se exprese plenamente.

Potencial de guarda

Puede beberse joven, pero alcanza su plenitud tras 5 a 10 años en bodega. Un gran vino de guarda del Languedoc, galardonado con un Coup de Cœur en la Guide Hachette des Vins.

Maridajes

Platos elaborados en salsa, cocina india (pollo tandoori, curry verde de verduras), pato laqueado, chuletón de vacuno madurado, quesos curados de carácter. Un vino de celebración a la altura de las grandes ocasiones y las grandes mesas, digno de los mejores momentos de la gastronomía del Languedoc-Roussillon.

AOP Saint-Chinian Berlou — Agricultura ecológica certificada — 100% Syrah — Crianza 12 meses en demi-muid — Coup de Cœur Guide Hachette des Vins — Añada 2021 — Domaine de Cambis, Berlou, Hérault