Chant des Griots 2024

Chant des Griots nació de un viaje a Malí. En 2009, Martin y Annick Perolari regresan de una estancia en África Occidental donde conocieron a los griots — esos narradores itinerantes que transmiten las historias de pueblo en pueblo. De regreso a Berlou (Hérault), adquieren dos parcelas de Viognier y de Roussanne que colindan con sus cerezos (griottiers), y la cuvée encuentra su nombre.

Este vino blanco ecológico de la AOP Saint-Chinian Berlou se produce mediante agricultura ecológica certificada en los terruños de esquisto del Domaine de Cambis, a más de 300 metros de altitud. Los suelos pobres y la altitud confieren a las uvas una frescura y una mineralidad poco comunes entre los vinos blancos del Languedoc.

Terruño & Variedades

Ensamblaje de Viognier (mayoritario) y Roussanne, cultivados mediante agricultura ecológica sobre los esquistos pardos de Berlou, corazón de la denominación AOP Saint-Chinian Berlou. Las noches frescas de este terruño de altitud (300 m) preservan los aromas y la acidez natural de las uvas blancas — una firma única entre los vinos ecológicos del Languedoc. Los suelos de esquisto aportan la mineralidad salina que caracteriza a los grandes blancos de la denominación.

Perfil Aromático

Una capa dorada con reflejos verdes. En nariz, aromas finos y elegantes de flores blancas (acacia, madreselva), seguidos de frutas blancas (melocotón, albaricoque, pera). En boca es fresco, delicado, con una bella mineralidad de esquisto en el final — un terruño que se bebe. Final persistente y salino, característico de los grandes terruños de esquisto de Saint-Chinian Berlou.

Degustación & Servicio

Temperatura de servicio

Servir fresco entre 10 y 12 °C para expresar toda la complejidad aromática de este blanco ecológico de Saint-Chinian.

Potencial de guarda

Puede guardarse de 3 a 5 años en bodega para revelar una bella complejidad aromática. Un blanco que gana profundidad con el tiempo — uno de los escasos vinos blancos de guarda del Languedoc.

Maridajes

Excelente como aperitivo o para acompañar gambas a la parrilla, mejillones gratinados, risotto al gorgonzola, tartar de dorada con alcachofas o quesos de oveja curados de las Terrasses du Larzac. Un maridaje perfecto con la cocina mediterránea del Languedoc.

AOP Saint-Chinian Berlou — Agricultura Ecológica certificada — Viognier, Roussanne — Añada 2024 — Domaine de Cambis, Berlou, Hérault