Warum haben die Bio-Weine des Domaine de Cambis diesen so besonderen Charakter — diese Mineralität, diese Frische, diese Spannung am Gaumen —, den man sonst nirgends im Languedoc findet? Die Antwort lässt sich in einem Wort zusammenfassen: das Schieferterroir von Berlou.
Berlou, ein einzigartiges Schieferterroir im Languedoc
Berlou (Hérault, 34360) ist eines der eigenständigsten Weindörfer des Languedoc. Auf 300-400 Metern Höhe an den Ausläufern des Massif Central gelegen, im Regionalen Naturpark Haut-Languedoc, gibt es einer der beiden Unterappellationen der AOP Saint-Chinian seinen Namen: der AOP Saint-Chinian Berlou.
Diese geografische Unterscheidung ist nicht willkürlich. Sie spiegelt eine grundlegende geologische Realität wider: Im Gegensatz zu den anderen Zonen der AOP Saint-Chinian, die auf Kalkböden liegen, ist Berlou auf braunem Schiefer gebaut — metamorphen Gesteinen alten Ursprungs, die den Weinen eine radikal andere Identität verleihen.
Der braune Schiefer: Was ist das?
Der Schiefer ist ein metamorphes Gestein, das vor mehreren Hundert Millionen Jahren durch die Umwandlung von Meeressedimenten unter Einwirkung von Hitze und Druck entstanden ist. In Berlou tritt der braune Schiefer überall zutage — an den Böschungen, in den Trockensteinmauern, in den Steinen, die die Weinberge übersäen. Feine, blättrige Gesteine von charakteristischem rötlichem Braun.
Die Eigenschaften des Schiefers für die Rebe
- Karge und durchlässige Böden — die Rebe leidet, sucht das Wasser in der Tiefe, produziert wenig, konzentriert aber ihre Aromen
- Schnelle Erwärmung — der Schiefer nimmt die Sonnenwärme auf und gibt sie nachts wieder ab, was einen für die Reife günstigen Wärmeeffekt erzeugt
- Mineralität — die Mineralstoffe des Schiefers (Eisen, Magnesium, Kieselsäure) finden sich im Wein in Form einer charakteristischen salzigen und steinigen Empfindung wieder
- Natürliche Drainage — kein stehendes Wasser, die Wurzeln dringen tief hinab (bis zu 8-10 Meter bei den alten Reben)
Die Höhenlage: das Geheimnis der Frische der Weine aus Berlou
Auf 300-400 Metern Höhe genießt Berlou ein Bergklima, das sich vom übrigen Languedoc deutlich abhebt. Die Sommer sind tagsüber heiß, doch die Nächte bleiben kühl — mit mitunter bis zu 15 °C Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht. Diese nächtliche Frische ist kostbar: Sie bewahrt die natürliche Säure der Trauben und ihre aromatische Frische und verhindert die schweren, alkoholreichen Weine, die für die tiefer gelegenen Weinbauzonen des Languedoc typisch sind.
Schiefer vs. Kalk: zwei Ausdrucksformen der AOP Saint-Chinian
Die AOP Saint-Chinian umfasst zwei geologisch gegensätzliche Unterappellationen:
- AOP Saint-Chinian Berlou — Böden aus braunem Schiefer, Höhenlage 300-400m, mineralische, frische Weine mit einer schönen natürlichen Säure
- AOP Saint-Chinian Roquebrun — ebenfalls Schieferböden, aber kalkhaltiger, rundere und aromatischere Weine
Die Weine des Domaine de Cambis stammen allesamt aus den Schiefern von Berlou — eine terroirbedingte Kohärenz, die sich in jeder Cuvée wiederfindet, vom Pétillant Naturel bis zum Lagerwein.
Ein bewahrtes Terroir, ein verantwortungsvoller Weinbau
Martin Perolari, seit 2004 unabhängiger Winzer in Berlou, hat sich von Anfang an für den zertifizierten Bio-Anbau entschieden — eine Selbstverständlichkeit auf einem so einzigartigen Terroir. Diesen lebendigen Boden mit chemischen Betriebsmitteln zu behandeln, hieße, ihn zu verfälschen. Bodenbearbeitung, natürliche Begrünung, Handlese: Alles ist darauf ausgerichtet, dass sich der Schiefer von Berlou in jeder Flasche des Domaine de Cambis voll entfalten kann.