Der Frühling ist eine entscheidende Jahreszeit im Leben der Rebe. Im Domaine de Cambis, gelegen in Berlou im Hérault, ist er auch einer der besten Momente, um dem Winzer zu begegnen und tief in die Arbeit im Weinberg einzutauchen. Zwischen dem Erwachen der Vegetation und sorgfältigen Handgriffen enthüllt diese Zeit die verborgene Seite eines werdenden Jahrgangs.
Die Rebe erwacht
Sobald die ersten milden Frühlingstage kommen, erwacht die Rebe aus ihrer Winterruhe. Die Knospen schwellen an, die ersten Blätter erscheinen: das ist der Austrieb. Dieses Phänomen markiert den Beginn einer intensiven Aktivität im Weinberg.
Martin Perolari, Winzer im Domaine de Cambis, achtet dann auf jedes Detail. Die jungen Triebe sind zerbrechlich, und Frühjahrsfröste können die künftige Ernte gefährden. Wachsamkeit ist geboten. An den Schieferhängen von Berlou, zwischen 250 und 400 Metern Höhe, schützt die Höhenlage die Rebe teilweise, doch jedes Frostereignis muss weiterhin genau beobachtet werden.
Die Frühlingsarbeiten: Geduld und Präzision
Der Zauber des Weins beginnt lange vor der Lese. Der Frühling ist der Moment, in dem sich alles entscheidet. Mehrere wesentliche Handgriffe prägen diese Zeit:
Ende des Rebschnitts
Bereits im Winter begonnen, endet der Rebschnitt zu Frühlingsbeginn. Er ermöglicht es, die Rebe zu strukturieren, die Knospenlast auszugleichen und eine gute Belüftung des Laubs zu fördern.
Ausbrechen
Indem er bestimmte als überflüssig erachtete Triebe entfernt, lenkt der Winzer die Energie der Pflanze auf die vielversprechendsten Trauben. Es ist eine sorgfältige Auswahlarbeit, die von Hand erfolgt.
Anheften und Anbinden
Man leitet die Ruten zwischen den Drähten hindurch, um ihre Sonnenexposition zu optimieren, die für die spätere Reifung der Trauben wesentlich ist. Eine gute Anordnung des Laubs fördert zudem die Luftzirkulation und begrenzt so auf natürliche Weise das Krankheitsrisiko.
Bodenbearbeitung
Im Domaine de Cambis, seit dem Jahrgang 2021 als Bio-Anbau zertifiziert, erfolgt die Bodenbearbeitung mechanisch: kein chemisches Herbizid. Der Schiefer von Berlou spielt hier eine entscheidende Rolle: Er entwässert das Wasser, speichert die Tageswärme, die er nachts wieder abgibt, und trägt zur charakteristischen Mineralität der Weine des Domaine bei.
Diese Handgriffe sind zwar im Glas unsichtbar, aber grundlegend für die Qualität des Weins.
Warum das Domaine im Frühling besuchen?
Im Frühling offenbart der Domaine de Cambis seine Seele. Die Landschaften des Haut-Languedoc ergrünen, die Reben erwachen zu neuem Leben, und das Team ist bei der Arbeit. Wer das Domaine zu dieser Zeit besucht, kann:
- Die Arbeit des Winzers aus der Nähe beobachten
- Den Einfluss des Terroirs auf die Rebe verstehen
- An einer kommentierten Verkostung teilnehmen, in direktem Bezug zu den laufenden Arbeiten
Die Verbindung zwischen Handgriff und Geschmack wird dann offensichtlich: Was Sie in den Weinbergen sehen, spüren Sie im Glas.
Eine Einladung zur Begegnung mit dem Wein
Den Domaine de Cambis im Frühling zu besuchen bedeutet, ein Handwerk, ein Terroir und eine Leidenschaft im lebendigsten Moment des Jahres zu entdecken. Eine Einladung zur Begegnung mit dem Wein … an seiner Wurzel.
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