{"product_id":"rock-de-carignane","title":"Rock de Carignane 2021","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRock de Carignane\u003c\/strong\u003e est la quintessence du \u003cstrong\u003eterroir de Berlou\u003c\/strong\u003e. Le Carignan, ce cépage régional si souvent décrié et arraché ces trente dernières années dans le \u003cstrong\u003eLanguedoc\u003c\/strong\u003e, trouve ici sa plus belle expression : des vignes de plus de 80 ans (la plus vieille frise les 110 ans), un sol de schiste qui les fait souffrir et concentrer, une altitude qui leur offre fraîcheur et minéralité sur l'appellation \u003cstrong\u003eAOP Saint-Chinian Berlou\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLà où d'autres auraient arraché ces vieilles vignes pour planter des cépages plus rentables, Martin Perolari, \u003cstrong\u003evigneron indépendant à Berlou\u003c\/strong\u003e, a choisi de les chérir. Le résultat est un vin d'exception qui réconcilie les plus sceptiques avec ce cépage malmené par l'histoire viticole du \u003cstrong\u003eLanguedoc-Roussillon\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eTerroir \u0026amp; Cépage\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e100% Carignan de vieilles vignes (80 à 110 ans)\u003c\/strong\u003e, cultivé en \u003cstrong\u003eagriculture biologique certifiée\u003c\/strong\u003e sur les schistes bruns de l'appellation \u003cstrong\u003eAOP Saint-Chinian Berlou\u003c\/strong\u003e (Hérault). Les rendements naturellement faibles (15-20 hl\/ha) concentrent les arômes et fondent les tanins. Un vin de terroir pur qui exprime toute la puissance et la finesse des \u003cstrong\u003evieux cépages du Languedoc\u003c\/strong\u003e sur schiste. La preuve que le Carignan, quand il est traité avec respect sur les bons sols, devient l'un des plus beaux cépages du sud de la France.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eProfil Aromatique\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUne robe grenat profonde aux reflets violets. Le nez est intense et racé : pierre à fusil, fleurs de garrigue (lavande, romarin), puis fruits rouges et noirs. La bouche s'ouvre sur une attaque soyeuse — surprise pour un Carignan — et révèle des tanins fondus enveloppant des arômes de fruits rouges, de figue et d'épices douces. Longue finale \u003cstrong\u003eminérale et complexe\u003c\/strong\u003e, signature des grands \u003cstrong\u003evins de schiste de Saint-Chinian Berlou\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDégustation \u0026amp; Service\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eServir entre 16 et 18°C. Idéalement carafé 30 minutes avant service pour laisser s'exprimer toute la complexité de ce \u003cstrong\u003eCarignan bio de Berlou\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePeut se garder 6 à 10 ans — un vrai \u003cstrong\u003evin de garde du Languedoc\u003c\/strong\u003e qui révèle sa plénitude après 4 à 5 ans de cave.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords Mets-Vins\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAccord d'excellence avec viandes rouges saignantes, magret de canard aux figues, carré d'agneau au thym, gibier des \u003cstrong\u003egarrigues du Languedoc\u003c\/strong\u003e, fromages affinés de caractère. Un vin à la hauteur des grandes tablées et des moments d'exception.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eAOP Saint-Chinian Berlou\u003c\/strong\u003e — \u003cstrong\u003eAgriculture Biologique certifiée\u003c\/strong\u003e — 100% Carignan vieilles vignes 80-110 ans — Millésime 2021 — \u003cstrong\u003eDomaine de Cambis, Berlou, Hérault\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de Cambis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55635348422996,"sku":"ROCK-2021","price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1029\/3211\/9892\/files\/RockdeCarignane2021.png?v=1777548507","url":"https:\/\/www.cambis.fr\/products\/rock-de-carignane","provider":"Domaine de Cambis","version":"1.0","type":"link"}