{"product_id":"caudomato","title":"Caudomato 2022","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaudomato\u003c\/strong\u003e tire son nom d'une parcelle extraordinaire de \u003cstrong\u003eBerlou\u003c\/strong\u003e. En occitan, \u003cem\u003eCaudo\u003c\/em\u003e signifie chaud et \u003cem\u003eMato\u003c\/em\u003e désigne la garrigue. Cette vieille parcelle de Carignan de 80 ans, plantée à plus de 350 mètres d'altitude au cœur de la garrigue de \u003cstrong\u003eBerlou (Hérault)\u003c\/strong\u003e, fait face au sud. En été, la température peut dépasser les 40°C dans ce fond de vallon — un enfer de chaleur que ces vieux Carignans affrontent avec une vigueur tranquille depuis des décennies sur les schistes de l'\u003cstrong\u003eAOP Saint-Chinian Berlou\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePlus fréquentée par les sangliers que par les hommes, cette parcelle sauvage du \u003cstrong\u003eDomaine de Cambis\u003c\/strong\u003e concentre tout ce qui fait l'identité des grands \u003cstrong\u003evins bio du Languedoc\u003c\/strong\u003e : schiste brun, soleil intense, garrigue parfumée et vieilles vignes qui puisent leur force dans les profondeurs du sol.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eTerroir \u0026amp; Cépages\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAssemblage de \u003cstrong\u003eCarignan (50%), Grenache (30%) et Syrah (20%)\u003c\/strong\u003e, tous cultivés en \u003cstrong\u003eagriculture biologique certifiée\u003c\/strong\u003e sur les schistes de l'appellation \u003cstrong\u003eAOP Saint-Chinian Berlou\u003c\/strong\u003e. Les vieilles vignes de Carignan (80 ans) à 350m d'altitude dans le \u003cstrong\u003eHérault\u003c\/strong\u003e produisent des raisins concentrés, aux tanins mûrs et gourmands — l'expression la plus pure du \u003cstrong\u003eterroir de schiste de Berlou\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eProfil Aromatique\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUne robe grenat profonde. Au nez, des arômes intenses de \u003cstrong\u003egarrigue (thym, romarin, laurier)\u003c\/strong\u003e puis de fruits rouges mûrs — la signature olfactive du \u003cstrong\u003eterroir de schiste\u003c\/strong\u003e. La bouche est croquante, pleine de vie, avec des tanins gourmands qui enveloppent une belle concentration fruitée. Finale épicée et persistante, signature des vieux Carignans sur schiste de \u003cstrong\u003eSaint-Chinian Berlou\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDégustation \u0026amp; Service\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eServir légèrement rafraîchi entre 15 et 17°C pour apprécier la fraîcheur aromatique de ce \u003cstrong\u003erouge bio de l'AOP Saint-Chinian\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe bonifie sur 4 à 6 ans de garde. Un \u003cstrong\u003evin de terroir du Languedoc\u003c\/strong\u003e qui révèle sa plénitude après quelques années de cave.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords Mets-Vins\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec viandes blanches rôties, agneau aux herbes de Provence, cuisine méditerranéenne, tajine, couscous ou fromages de caractère des \u003cstrong\u003egarrigues du Languedoc\u003c\/strong\u003e. Un accord naturel avec la gastronomie du \u003cstrong\u003eHérault\u003c\/strong\u003e et les spécialités culinaires du \u003cstrong\u003eLanguedoc-Roussillon\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eAOP Saint-Chinian Berlou\u003c\/strong\u003e — \u003cstrong\u003eAgriculture Biologique certifiée\u003c\/strong\u003e — Carignan, Grenache, Syrah — Millésime 2022 — \u003cstrong\u003eDomaine de Cambis, Berlou, Hérault\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de Cambis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55635347636564,"sku":"CAUDO-2022","price":16.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1029\/3211\/9892\/files\/caudomato.jpg?v=1777166938","url":"https:\/\/www.cambis.fr\/products\/caudomato","provider":"Domaine de Cambis","version":"1.0","type":"link"}