{"product_id":"carnet-de-voyage","title":"Carnet de Voyage 2021","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCarnet de Voyage\u003c\/strong\u003e est la cuvée prestige du \u003cstrong\u003eDomaine de Cambis\u003c\/strong\u003e — un vin de garde d'exception récompensé par un \u003cstrong\u003eCoup de Cœur au Guide Hachette des Vins\u003c\/strong\u003e. C'est une ode à la découverte, une invitation à voyager le temps d'une gorgée de Syrah élevée en demi-muid sur les \u003cstrong\u003eterroirs de schiste de l'AOP Saint-Chinian Berlou\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePour élaborer cette cuvée, Martin Perolari, \u003cstrong\u003evigneron indépendant à Berlou (Hérault)\u003c\/strong\u003e, a patiemment sélectionné les meilleures vignes de l'exploitation pendant plusieurs années. Contrairement aux autres cuvées du \u003cstrong\u003eDomaine de Cambis\u003c\/strong\u003e, Carnet de Voyage passe 12 mois en demi-muids (fûts de 600 litres) de chêne français pour une oxygénation progressive qui lui confère une complexité et une profondeur rares parmi les \u003cstrong\u003evins rouges du Languedoc\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eTerroir \u0026amp; Cépage\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e100% Syrah de sélection parcellaire\u003c\/strong\u003e, cultivée en \u003cstrong\u003eagriculture biologique certifiée\u003c\/strong\u003e sur les terroirs de schiste de l'appellation \u003cstrong\u003eAOP Saint-Chinian Berlou\u003c\/strong\u003e (Hérault). Les faibles rendements naturels (15-18 hl\/ha) produisent des raisins d'une concentration en tanins et en arômes qui rend le boisage non seulement possible mais révélateur. Le \u003cstrong\u003eterroir de schiste de Berlou\u003c\/strong\u003e, à 300m d'altitude, apporte la fraîcheur et la minéralité qui structurent ce grand vin de garde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eProfil Aromatique\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne robe pourpre profonde aux reflets violines. Le nez est intense et complexe : épices orientales (poivre, cannelle), puis notes de torréfaction (café, cacao) et fruits noirs confits. Un nez qui porte la signature des \u003cstrong\u003egrandes Syrahs sur schiste du Languedoc\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa bouche s'ouvre sur une attaque fondue et veloutée — les 12 mois de demi-muid ont parfaitement intégré le bois. Arômes de fruits noirs très mûrs, de cacao amer et d'épices douces. Tanins soyeux, finale longue et persistante — le potentiel d'un \u003cstrong\u003egrand vin de garde du Languedoc\u003c\/strong\u003e, couronné par le \u003cstrong\u003eGuide Hachette des Vins\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDégustation \u0026amp; Service\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eServir entre 17 et 18°C. Carafage recommandé 45 minutes avant service pour laisser s'exprimer ce \u003cstrong\u003egrand rouge bio de l'AOP Saint-Chinian Berlou\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePeut se boire jeune mais atteint sa plénitude après 5 à 10 ans de cave. Un \u003cstrong\u003egrand vin de garde du Languedoc\u003c\/strong\u003e — récompensé \u003cstrong\u003eCoup de Cœur au Guide Hachette des Vins\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords Mets-Vins\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePlats en sauce élaborés, cuisine indienne (poulet tandoori, curry vert de légumes), canard laqué, côte de bœuf maturée, fromages affinés de caractère. Un vin de célébration qui mérite les grandes occasions et les grandes tablées — à la hauteur des plus beaux moments de la gastronomie \u003cstrong\u003eLanguedoc-Roussillon\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eAOP Saint-Chinian Berlou\u003c\/strong\u003e — \u003cstrong\u003eAgriculture Biologique certifiée\u003c\/strong\u003e — 100% Syrah — Élevage 12 mois demi-muid — \u003cstrong\u003eCoup de Cœur Guide Hachette des Vins\u003c\/strong\u003e — Millésime 2021 — \u003cstrong\u003eDomaine de Cambis, Berlou, Hérault\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de Cambis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55635348521300,"sku":"CARNET-2021","price":36.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1029\/3211\/9892\/files\/Carnet_de_Voyage_2021.png?v=1777548463","url":"https:\/\/www.cambis.fr\/products\/carnet-de-voyage","provider":"Domaine de Cambis","version":"1.0","type":"link"}