{"product_id":"barroco","title":"Barroco 2024","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBarroco\u003c\/strong\u003e est l'OVNI de la gamme du \u003cstrong\u003eDomaine de Cambis\u003c\/strong\u003e. Un vin rouge 100% vieux Cinsault sur terroir de schiste qui déroute les plus grands experts — capable, à l'aveugle, de faire penser à un Pinot Noir de Bourgogne. Ce n'est que du Cinsault, ce cépage quasi-disparu du \u003cstrong\u003eLanguedoc\u003c\/strong\u003e, produit sur le terroir de montagne de \u003cstrong\u003eBerlou (Hérault)\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÀ l'origine, ces vieilles vignes de Cinsault étaient destinées à faire du rosé. C'est en osant vinifier en rouge que Martin Perolari, \u003cstrong\u003evigneron indépendant à Berlou\u003c\/strong\u003e, a découvert un potentiel extraordinaire. Barroco est le fruit d'une audace et d'une conviction : sur les bons terroirs de schiste et avec les bons cépages, les vins les plus surprenants sont souvent les plus simples en apparence.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eTerroir \u0026amp; Cépage\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e100% vieux Cinsault\u003c\/strong\u003e cultivé en \u003cstrong\u003eagriculture biologique certifiée\u003c\/strong\u003e sur les terroirs de schiste de l'appellation \u003cstrong\u003eAOP Saint-Chinian Berlou\u003c\/strong\u003e. Les vieilles vignes, stressées par les sols pauvres de schiste brun et l'altitude (300m), produisent de petites quantités de raisins d'une concentration et d'une finesse exceptionnelles — un des meilleurs arguments pour la préservation des \u003cstrong\u003evieux cépages du Languedoc\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eProfil Aromatique\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUne robe grenat légère aux reflets rubis. Nez prometteur sur les notes florales (violette, pivoine) puis les fruits noirs (cassis, mûre). La bouche surprend par son attaque croquante et sa belle complexité : réglisse, fruits noirs confits, épices douces. Tanins soyeux, finale élégante — un rouge à la fois gourmand et raffiné, signature des \u003cstrong\u003evins bio de l'AOP Saint-Chinian\u003c\/strong\u003e sur schiste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDégustation \u0026amp; Service\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eServir légèrement frais entre 15 et 16°C pour révéler toute la fraîcheur aromatique de ce \u003cstrong\u003eCinsault bio de Berlou\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePeut se garder 3 à 5 ans pour développer une belle complexité. Une curiosité dans la gamme des \u003cstrong\u003evins rouges du Languedoc\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords Mets-Vins\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eParfait en vin de copains avec charcuteries (figatelli, magret fumé), pissaladière, salade de magret ou plateau de fromages des \u003cstrong\u003egarrigues du Languedoc\u003c\/strong\u003e. Se marie aussi avec des plats méditerranéens légers — une cuisine du soleil pour un vin du schiste de \u003cstrong\u003eBerlou\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eAOP Saint-Chinian Berlou\u003c\/strong\u003e — \u003cstrong\u003eAgriculture Biologique certifiée\u003c\/strong\u003e — 100% Cinsault vieilles vignes — Millésime 2024 — \u003cstrong\u003eDomaine de Cambis, Berlou, Hérault\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de Cambis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55635347603796,"sku":"BAR-2024","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1029\/3211\/9892\/files\/barroco.jpg?v=1777166938","url":"https:\/\/www.cambis.fr\/products\/barroco","provider":"Domaine de Cambis","version":"1.0","type":"link"}