{"product_id":"rock-de-carignane","title":"Rock de Carignane 2021","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRock de Carignane\u003c\/strong\u003e es la quintaesencia del \u003cstrong\u003eterruño de Berlou\u003c\/strong\u003e. La Carignan, esa variedad regional tan a menudo denostada y arrancada en los últimos treinta años en el \u003cstrong\u003eLanguedoc\u003c\/strong\u003e, encuentra aquí su más bella expresión: viñas de más de 80 años (la más vieja roza los 110 años), un suelo de esquisto que las hace sufrir y concentrar, una altitud que les aporta frescura y mineralidad en la denominación \u003cstrong\u003eAOP Saint-Chinian Berlou\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllí donde otros habrían arrancado estas viejas viñas para plantar variedades más rentables, Martin Perolari, \u003cstrong\u003eviticultor independiente en Berlou\u003c\/strong\u003e, eligió cuidarlas. El resultado es un vino excepcional que reconcilia a los más escépticos con esta variedad maltratada por la historia vitícola del \u003cstrong\u003eLanguedoc-Roussillon\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eTerruño y variedad\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e100% Carignan de viñas viejas (80 a 110 años)\u003c\/strong\u003e, cultivada en \u003cstrong\u003eagricultura ecológica certificada\u003c\/strong\u003e sobre los esquistos pardos de la denominación \u003cstrong\u003eAOP Saint-Chinian Berlou\u003c\/strong\u003e (Hérault). Los rendimientos naturalmente bajos (15-20 hl\/ha) concentran los aromas y funden los taninos. Un vino de terruño puro que expresa toda la potencia y la finura de las \u003cstrong\u003eviejas variedades del Languedoc\u003c\/strong\u003e sobre esquisto. La prueba de que la Carignan, cuando se trata con respeto en los buenos suelos, se convierte en una de las más bellas variedades del sur de Francia.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePerfil aromático\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn color granate profundo con reflejos violáceos. La nariz es intensa y racial: piedra de sílex, flores de garriga (lavanda, romero), luego frutos rojos y negros. La boca se abre con un ataque sedoso — sorprendente para una Carignan — y revela taninos fundidos que envuelven aromas de frutos rojos, higo y especias dulces. Final largo, \u003cstrong\u003emineral y complejo\u003c\/strong\u003e, sello de los grandes \u003cstrong\u003evinos de esquisto de Saint-Chinian Berlou\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCata y servicio\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eTemperatura de servicio\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eServir entre 16 y 18 °C. Idealmente decantar 30 minutos antes del servicio para dejar expresar toda la complejidad de este \u003cstrong\u003eCarignan ecológico de Berlou\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePotencial de guarda\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePuede guardarse de 6 a 10 años — un auténtico \u003cstrong\u003evino de guarda del Languedoc\u003c\/strong\u003e que revela su plenitud tras 4 a 5 años de bodega.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eMaridajes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMaridaje de excelencia con carnes rojas poco hechas, magret de pato con higos, costillar de cordero al tomillo, caza de las \u003cstrong\u003egarrigas del Languedoc\u003c\/strong\u003e y quesos curados de carácter. Un vino a la altura de las grandes mesas y de los momentos excepcionales.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eAOP Saint-Chinian Berlou\u003c\/strong\u003e — \u003cstrong\u003eAgricultura Ecológica certificada\u003c\/strong\u003e — 100% Carignan viñas viejas 80-110 años — Añada 2021 — \u003cstrong\u003eDomaine de Cambis, Berlou, Hérault\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de Cambis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55635348422996,"sku":"ROCK-2021","price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1029\/3211\/9892\/files\/rock-de-carignane-2021.png?v=1782125902","url":"https:\/\/www.cambis.fr\/es\/products\/rock-de-carignane","provider":"Domaine de Cambis","version":"1.0","type":"link"}