{"product_id":"caudomato","title":"Caudomato 2023","description":"\u003cp style=\"background:#f6f4ef;border-left:3px solid #7a3b2e;padding:12px 16px;margin:0 0 20px;\"\u003e\u003cstrong\u003e1 Stern im Guide Hachette des Vins 2019\u003c\/strong\u003e (Jahrgang 2016). \u003ca href=\"\/de\/pages\/distinctions\"\u003eAlle unsere Auszeichnungen\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaudomato\u003c\/strong\u003e verdankt seinen Namen einer außergewöhnlichen Parzelle in \u003cstrong\u003eBerlou\u003c\/strong\u003e. Im Okzitanischen bedeutet \u003cem\u003eCaudo\u003c\/em\u003e heiß, und \u003cem\u003eMato\u003c\/em\u003e bezeichnet die Garrigue. Diese alte, 80-jährige Carignan-Parzelle, auf über 350 Metern Höhe mitten in der Garrigue von \u003cstrong\u003eBerlou (Hérault)\u003c\/strong\u003e gepflanzt, ist nach Süden ausgerichtet. Im Sommer kann die Temperatur in diesem Talgrund über 40°C steigen — eine Gluthölle, der diese alten Carignan-Reben seit Jahrzehnten mit ruhiger Kraft auf dem Schiefer der \u003cstrong\u003eAOP Saint-Chinian Berlou\u003c\/strong\u003e standhalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHäufiger von Wildschweinen als von Menschen aufgesucht, vereint diese wilde Parzelle des \u003cstrong\u003eDomaine de Cambis\u003c\/strong\u003e alles, was die großen \u003cstrong\u003eBio-Weine des Languedoc\u003c\/strong\u003e ausmacht: brauner Schiefer, intensive Sonne, duftende Garrigue und alte Reben, die ihre Kraft aus der Tiefe des Bodens ziehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eTerroir \u0026amp; Rebsorten\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEine Assemblage aus \u003cstrong\u003eCarignan (50%), Grenache (30%) und Syrah (20%)\u003c\/strong\u003e, alle im \u003cstrong\u003ezertifizierten Bio-Anbau\u003c\/strong\u003e auf dem Schiefer der Appellation \u003cstrong\u003eAOP Saint-Chinian Berlou\u003c\/strong\u003e kultiviert. Die alten Carignan-Reben (80 Jahre) auf 350 m Höhe im \u003cstrong\u003eHérault\u003c\/strong\u003e bringen konzentrierte Trauben mit reifen, üppigen Tanninen hervor — der reinste Ausdruck des \u003cstrong\u003eSchieferterroirs von Berlou\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAromatisches Profil\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEin tiefes Granatrot. In der Nase intensive Aromen von \u003cstrong\u003eGarrigue (Thymian, Rosmarin, Lorbeer)\u003c\/strong\u003e, gefolgt von reifen roten Früchten — die olfaktorische Signatur des \u003cstrong\u003eSchieferterroirs\u003c\/strong\u003e. Am Gaumen knackig und voller Leben, mit üppigen Tanninen, die eine schöne Fruchtkonzentration umhüllen. Würziger, anhaltender Abgang, das Markenzeichen alter Carignan-Reben auf Schiefer aus \u003cstrong\u003eSaint-Chinian Berlou\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVerkostung \u0026amp; Service\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eServiertemperatur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLeicht gekühlt zwischen 15 und 17°C servieren, um die aromatische Frische dieses \u003cstrong\u003eBio-Rotweins der AOP Saint-Chinian\u003c\/strong\u003e voll auszukosten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLagerpotenzial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGewinnt über 4 bis 6 Jahre Lagerung. Ein \u003cstrong\u003eTerroirwein aus dem Languedoc\u003c\/strong\u003e, der seine ganze Fülle erst nach einigen Jahren im Keller zeigt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpeiseempfehlungen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIdeal zu gebratenem hellem Fleisch, Lamm mit Kräutern der Provence, mediterraner Küche, Tajine, Couscous oder kräftigen Käsesorten aus den \u003cstrong\u003eGarrigues des Languedoc\u003c\/strong\u003e. Eine natürliche Verbindung mit der Küche des \u003cstrong\u003eHérault\u003c\/strong\u003e und den kulinarischen Spezialitäten des \u003cstrong\u003eLanguedoc-Roussillon\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eAOP Saint-Chinian Berlou\u003c\/strong\u003e — \u003cstrong\u003ezertifizierter Bio-Anbau\u003c\/strong\u003e — Carignan, Grenache, Syrah — Jahrgang 2023 — \u003cstrong\u003eDomaine de Cambis, Berlou, Hérault\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de Cambis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55635347636564,"sku":"CAUDO-2022","price":16.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1029\/3211\/9892\/files\/caudomato.jpg?v=1777166938","url":"https:\/\/www.cambis.fr\/de\/products\/caudomato","provider":"Domaine de Cambis","version":"1.0","type":"link"}