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SAINT-CHINIAN

Rock de Carignane

 

Carignan (100%)

Rock de Carignane c’est un peu la quintessence de notre terroir. Le Carignan, ce cépage régional si souvent décrié ces trente dernières années a subi une grande campagne d’arrachage et aujourd’hui il n’en reste que très peu.

 

C’est vrai que c’est un cépage difficile car sensible aux maladies et qui, s’il ne pousse pas dans de bonnes conditions, produit des vins aux tanins dur et vert. Dans notre cas nos vignes de Carignan ont plus de 80 ans et la plus vieille vient d’atteindre les 110 ans ! Le terroir de Berlou fait souffrir la vigne et cela correspond bien à ces vieilles vignes qui produisent de petites quantités d’excellent raisin.

Le nez de Rock est intense avec des notes de pierre à fusil puis de fleurs de garrigue. En bouche l’attaque est soyeuse et les tanins sont fondus. On retrouve des arômes de de fruits rouges, de figue et des notes d’épices douces.

 

Légèrement rafraichi, il se marie très bien avec des viandes saignantes, un magret de canard aux figues ou encore un carré d’agneau au thym.

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